Sitruunakääretorttu

Name: Sitruunakääretorttu
Yield: 16 palaa
Ingredients: 2 kananmunia; 125 g sokeria (n. 1,5 dl); ½ tl sitruunan kuorta raastettuna; 25 g Arla Meijerivoita sulatettuna ja jäähdytettynä; 3 rkl perunajauhoja; 2 dl vehnäjauhoja; 1 tl leivinjauhetta; 2 liivatelehteä; 1 kananmunan valkuainen; 1 rkl sokeria; 100 g maustamatonta tuorejuustoa; 1 kananmunan keltuainen; ½ tl sitruunan kuorta raastettuna; 3½ rkl sokeria; 1 rkl sitruunamehua; 1 sitruunan kuori ohuina suikaleina; 2 dl vettä; 85 g sokeria (n. 1 dl); tomusokeria

Perinteinen sitruunatorttu saa uusia makuja kun lisäät sekä taikinaan että täytteeseen runsaasti sitruunaa. Nam!

Tee näin:

Taikina: Taittele leivinpaperin reunat siten, että paperista muodostuu vuoka. Sivele paperi voilla ja laita uunipellille. Vaahdota munat, sokeri ja sitruunankuoriraaste. Lisää voi. Sekoita kuivat ainekset keskenään ja lisää munavaahtoon. Kumoa taikina pellille ja paista uunin keskitasolla 200 °C:ssa noin 8 minuuttia. Kumoa pohja sokeroidulle leivinpaperille. Poista vuoaksi taiteltu paperi ja anna pohjan jäähtyä. Sitruunakreemi: Liota liivatelehtiä kylmässä vedessä noin 10 minuuttia. Vaahdota valkuaiset. Lisää sokeri ja vatkaa kovaksi vaahdoksi. Vatkaa tuorejuusto, keltuaiset, sitruunankuoriraaste ja sokeri sekaisin. Nosta liivatelehdet vedetä ja sulata vesihauteessa. Jäähdytä liivatelehdet sitruunamehulla ja lisää ohuena nauhana juustoseokseen koko ajan sekoittaen. Kääntele valkuaisvaahto juustoseoksen joukkoon varovasti. Laita täyte kelmulla peitettynä jääkaappiin jähmettymään. Sivele täyte torttupohjalle ja kääri rullalle. Laita jääkaappiin kelmulla peitettynä vähintään 2 tunniksi. Sitruunasuikaleet: Laita sitruunasuikaleet ja sokeri kiehuvaan veteen. Keitä miedolla lämmöllä noin 20 minuuttia. Kuivaa suikaleet ja koristele kääretorttu.

Valmis!

Ainekset

Taikina

Kananmunia	2
Sokeria (n. 1,5 dl)	125 g
Sitruunan kuorta raastettuna	½ tl
Arla Meijerivoita sulatettuna ja jäähdytettynä	25 g
Perunajauhoja	3 rkl
Vehnäjauhoja	2 dl
Leivinjauhetta	1 tl

Sitruunakreemi

Liivatelehteä	2
Kananmunan valkuainen	1
Sokeria	1 rkl
Maustamatonta tuorejuustoa	100 g
Kananmunan keltuainen	1
Sitruunan kuorta raastettuna	½ tl
Sokeria	3½ rkl
Sitruunamehua	1 rkl