Ratatouille

60+ min

Klassinen ranskalainen ratatouille on täyteläinen ja maukas kasvisruoka. Tarjoile ratatouillea joko lisukkeena tai pääruokana leivän kanssa. Kokeile!

Tee näin:

Ratatouille

Aloita ratatouillen valmistus kasvisten käsittelystä. Kuori ja hienonna sipulit. Huuhtele ja kuutioi muut kasvikset suupalan kokoisiksi.
Laita öljy kuumenemaan paistinpannulle. Kuullota sipuli, munakoiso, paprika, kurpitsa ja valkosipuli korkealla lämmöllä ja sekoita noin 2 minuutin ajan.
Vähennä ratatouillen lämpöä. Lisää tomaatit, etikka, suola ja pippuri ja paista vielä noin 4 minuuttia sekoittaen.
Viimeistele ratatouille yrteillä. Nauti ratatouille lämpimänä joko sellaisenaan hyvän leivän kanssa tai lihan, kalan tai kanan lisukkeena.

Valmis!

Vinkki

Voit myös käyttää ratatouillen maustamisessa 2 rkl hienonnettua timjamia tai rosmariinia. Lisää yrtit ratatouillen sekaan tomaattien kanssa. Hieman karkeammat yrtit, kuten timjami ja rosmariini, voidaan kypsentää ruuan kanssa, kun taas kevyemmät yrtit, kuten oregano, basilika ja meirami, ovat erittäin haihtuvia, ja siksi ne on lisättävä vasta lopussa.

Ruuanlaittovinkki

Voit tarjoilla ratatouillea esimerkiksi hyvän maalaisleivän tai pastan kanssa – näin saat ruokaisan kasvisruuan.

Ainekset

Ratatouille

Oliiviöljyä	2 rkl
Karkeasti hienonnettua keltasipulia (n. 200 g)	2
Munakoiso kuutioina (n. 200 g)	1
Punaista paprika suupalan kokoisina (n. 200 g)	1
Kesäkurpitsa (n. 200 g)	1
Karkeasti hienonnettua valkosipulinkynttä	3
Tomaattia kuutioina (n. 400 g)	4
Punaviinietikkaa	1 rkl
Sokeria	1 tl
Karkeaa suolaa	1½ tl
Tuoretta jauhettua pippuria
Silputtuja yrttejä esim. tuoreita oreganolehtiä, basilikaa tai meiramia	3 rkl