Ratatouille

Klassinen ranskalainen ratatouille on täyteläinen ja maukas kasvisruoka. Tarjoile ratatouillea joko lisukkeena tai pääruokana leivän kanssa. Kokeile!

Aloita ratatouillen valmistus kasvisten käsittelystä. Kuori ja hienonna sipulit. Huuhtele ja kuutioi muut kasvikset suupalan kokoisiksi.
Laita öljy kuumenemaan paistinpannulle. Kuullota sipuli, munakoiso, paprika, kurpitsa ja valkosipuli korkealla lämmöllä ja sekoita noin 2 minuutin ajan.
Vähennä ratatouillen lämpöä. Lisää tomaatit, etikka, suola ja pippuri ja paista vielä noin 4 minuuttia sekoittaen.
Viimeistele ratatouille yrteillä. Nauti ratatouille lämpimänä joko sellaisenaan hyvän leivän kanssa tai lihan, kalan tai kanan lisukkeena.

Valmis!

Oliiviöljyä	2 rkl
Karkeasti hienonnettua keltasipulia (n. 200 g)	2
Munakoiso kuutioina (n. 200 g)	1
Punaista paprika suupalan kokoisina (n. 200 g)	1
Kesäkurpitsa (n. 200 g)	1
Karkeasti hienonnettua valkosipulinkynsiä	3
Tomaatteja kuutioina (n. 400 g)	4
Punaviinietikkaa	1 rkl
Sokeria	1 tl
Karkeaa suolaa	1½ tl
Tuoretta jauhettua pippuria
Silputtuja yrttejä esim. tuoreita oreganolehtiä, basilikaa tai meiramia	3 rkl