Porsas-papupata
Porsas-papupata on pitkään haudutettu pataruoka, jossa murea porsaanliha, mustapavut ja kasvikset yhdistyvät täyteläiseksi kokonaisuudeksi. Täysjyväriisi ja raikas suippokaalisalaatti täydentävät aterian, joka sopii erityisen hyvin viileisiin päiviin ja rauhallisiin yhteisiin ruokailuhetkiin.
&format=jpg)
&format=jpg)
&format=jpg)
Ainekset
Porsas-papupata
|
Tummaa riisiä
|
200 g |
|---|
Pata
|
Oliiviöljyä
|
1 tl |
|---|---|
|
Sieniä, karkeasti hienonnettuna
|
200 g |
|
Punaisia paprikoita, kuutioituna
|
200 g |
|
Sianlihaa, kuutioituna
|
400 g |
|
Persiljanlehtiä, hienoksi hienonnettuna
|
20 g |
|
Timjamia
|
1 tl |
|
Juustokuminaa
|
1 tl |
|
Suolaa
|
1 tl |
|
Tuoretta mustapippurirouhetta
|
|
|
Kasvisfondia (esim. kasvislientä)
|
4 dl |
|
Laakerinlehteä
|
3 |
|
Mustapapuja (720 g valutettuna)
|
3 tlk |
Suippokaalisalaatti
|
Suippokaalia, hienoksi suikaloituna
|
200 g |
|---|---|
|
Erilaisia yrttejä, karkeasti hienonnettuna
|
30 g |
|
Kurkku, viipaloituna
|
½ |
|
Edamamepapuja papuja, sulatettuna
|
200 g |
Tee näin:
Porsas-papupata-ohje
Taputtele porsaanliha kuivaksi ennen ruskistamista, jotta se ruskistuu eikä ala höyrystyä pannulla. Ruskista liha huolellisesti joka puolelta, sillä paistopinta tuo pataan syvyyttä, väriä ja täyteläistä makua. Ruskista liha tarvittaessa useammassa erässä, jotta pannu ei täyty liikaa ja liha saa kauniin paistopinnan.
Pataa ei tarvitse sekoittaa koko ajan, mutta sitä kannattaa sekoitella välillä. Sekoittaessasi kaavi pohjaan tarttuneet vihannesten, lihan tai papujen palat irti. Näin ne eivät pala pohjaan ja niiden maku leviää tasaisesti koko ruokaan. Laske lämpöä hieman, jos pata tuntuu kypsyvän liian nopeasti tai pohjaan tarttuu paljon aineksia.
Jos pata on liian paksua, säädä koostumusta lisäämällä lopuksi pieni määrä kuumaa vettä tai lientä. Anna padan hautua ilman kantta 10–15 minuuttia, jotta neste sekoittuu kunnolla joukkoon.
Porsas-papupata Q&A
Alta löydät vastaukset yleisimpiin porsas-papupadan valmistusta, säilytystä ja raaka-aineita koskeviin kysymyksiin.
Minkälaista lientä tähän porsaanliha-papupataan kannattaa käyttää?
Suosittelemme käyttämään tähän porsaanliha-papupataan kana- tai kasvislientä. Kanaliemi antaa täyteläisen maun, mutta halutessasi voit käyttää myös kasvislientä. Se ei lisää lihaisaa makua, mutta luo umamisen vivahteen, joka korostaa sienten maanläheistä makua ja padan mausteisuutta.
Mikä porsaanlihan osa on paras tähän porsas-papupataan?
Tässä padassa voi käyttää monia porsaanlihan osia, mutta jotkut toimivat paremmin kuin toiset. Porsaan lapa, porsaan ulkofilee ja porsaan kylkiluut ovat erinomaisia valintoja, sillä niissä kaikissa on sopivasti rasvaa, joka rikastaa pataa sen kypsyessä. Vähärasvaisemmat porsaanlihan osat, kuten porsaan selkä tai sisäfilee, eivät toimi yhtä hyvin ja voivat kuivua vähäisemmän rasvapitoisuutensa vuoksi.
Miten säilytän ylijääneen possu-papupadan?
Säilytä ylijäänyt possu-papupata jääkaapissa tai pakastimessa. Anna padan jäähtyä kokonaan ennen kuin jaat sen ilmatiiviisiin rasioihin tai pakastepusseihin, jättäen salaatin ja riisin erikseen. Pata säilyy jääkaapissa 3–5 päivää tai pakastimessa jopa 3 kuukautta. Salaatti ja riisi voidaan säilyttää erillisissä ilmatiiviissä rasioissa jääkaapissa 2–3 päivää. Kuumenna pata huolellisesti ennen tarjoilua ja sulata pakastettu pata yön yli jääkaapissa.
Ravintosisältö
Energy:
3134 Kcal
| Energiajakauma % | Ravintosisältö | |
|---|---|---|
| Kuitu | - | 71,2 grammaa kuituja |
| Proteiini | 34,1 % | 262,7 grammaa proteiinia |
| Rasva | 27,5 % | 97,5 grammaa rasvoja |
| Hiilihydraatit | 38,4 % | 296,5 grammaa hiilihydraatteja |
&format=jpg)
Katso myös nämä
&format=jpg)
&format=jpg)
&format=jpg)
Nauti hitaasti haudutetusta porsas-papupadasta
Porsas-papupatamme on täydellinen lohturuoka. Siinä yhdistyvät paistetut sienet ja paprikat meheviin porsaanlihapaloihin, mustapapuihin ja voimakkaisiin mausteisiin. Aterian kruunaa salaatti, jossa on tuoretta kaalia, kurkkua ja edamame-papuja. Jokainen suupala on matka autuuteen, mikä tekee tästä reseptistä ikimuistoisen.
Maanläheisiä sieniä, makeita paprikoita ja aromaattisia mausteita
Sienet ovat umamin makujen aatelia. Yhdessä paprikoiden kanssa ne tuovat ruokaan hienovaraista makeutta ja täydentävät porsaanlihan luontaista suolaisuutta. Timjami ja juustokumina tuovat pataan voimakasta syvyyttä, kun taas persilja lisää raikkautta ja mielenkiintoisia vihreitä pilkkuja.
Tarjoillaan tumman riisin ja rapean suippokaalisalaatin kera
Kulhollinen tätä pataa on jo yksinään täydellinen lisä viileään iltaan, mutta ruokalaji tuntuu täydellisemmältä tumman riisin ja rapean suippokaalisalaatin kanssa. Riisi on täydellinen pohja padalle, sillä se imee itseensä liemen ja sen täyteläiset maut pääsevät oikeuksiinsa. Rapea salaatti, jossa on suippokaalia, kurkkua ja edamame-papuja, tuo raikkautta, joka sopii erinomaisesti yhteen täyteläisen, mehevän padan ja pehmeän riisin kanssa. Yhdessä nämä kolme elementtiä luovat täydellisen aterian, josta kaikki nauttivat.
Meillä on useita papureseptejä kokeiltavaksi. Kokeile esimerkiksi mustapapukeittoa, mustapaputacoja ja voipapukeittoa. Voit myös kokeilla kanawrapejamme pavuilla tai tätä pastaa papu-raejuustokastikkeella.
Täydellinen lohturuoka brasilialaisen feijoadan inspiroimana
Portugalilainen porsaanliha-papupata on suosikki Iberian niemimaalla, ja sitä tarjoillaan usein perheillallisilla tai rennoissa tapaamisissa läheisten kanssa. Se on myös saanut vaikutteita brasilialaisesta feijoadasta, vaikka Brasiliassa se tarjoillaan yleisemmin farofan kuin riisin kanssa. Myös paksu viipale tai kaksi rapeakuorista leipää on loistava lisä, sillä leipä imee täyteläisen mausteisen kastikkeen itseensä kuin unelma.
Lisää reseptiin oma silauksesi
Älä pelkää lisätä omaa silaustasi tähän klassiseen pataan lisäämällä esimerkiksi paloiteltua chorizoa tai linguiça-makkaraa portugalilaisen vivahteen saamiseksi. Savupaprika, cayennepippuri ja kurkuma tuovat lisälämpöä, ja täyteläisemmän liemen saat sekoittamalla joukkoon hieman tomaattipyreetä. Rikastuta padan rakennetta lisäämällä erilaisia kasviksia, kuten bataattia ja porkkanaa, jotka tuovat myös luonnollista hunajaista makua. Vaikka riisi on luotettava valinta padan lisukkeeksi, myös viljat, kuten kvinoa ja bulgur, ovat hyviä vaihtoehtoja ja ne imevät itseensä maun viimeistä pisaraa myöten aivan kuten riisikin.
Yrtit ovat tärkeä osa monia ruokia, ja voit korostaa tämän ruoan maanläheisiä sävyjä käyttämällä esimerkiksi tuoretta rosmariinia. Lisää kokonaisia oksia pataan sen kypsyessä ja poista ne ennen tarjoilua.
Tutustu proteiini- ja kuitupitoisten reseptiemme kokoelmaan tai löydä inspiraatiota herkullisiin illallisiin, jotka sisältävät runsaasti proteiinia ja kuitua.
