Piparkakku-fudge

Piparkakku-fudge

• Aloita piparkakku-fudgen valmistus sekoittamalla keskenään Arla vispikerma, sokeri ja siirappi paksupohjaisessa kattilassa. Kiehauta ja sekoita, kunnes sokeri on sulanut.
• Keitä ilman kantta keskilämmöllä, kunnes sen lämpötila on 123°. Testaa seoksen sopiva koostumus tipauttamalla sitä pari pisaraa kylmään veteen. Heti, kun pisarat jähmettyvät vedessä, seos on valmista. Poista kattila lämmöltä ja anna jäähtyä hieman.
• Pilko suklaa ja leikkaa voi kuutioiksi. Sekoita piparkakku-fudgetaikinaan suklaa, voi ja piparkakkumauste. Sekoita, kunnes taikina on sulaa.
• Kaada taikina muottiin, jossa on noin 15 x 20 cm leivinpaperia ja koristele piparkakku-fudge ripottelemalla päälle paahdettuja mantelilastuja.
• Jätä piparkakku-fudge jäähtymään, jotta se kiinteytyy. Leikkaa sitten fudge paloiksi terävällä veitsellä. Säilytä viileässä.