Pastaa esim. tagliatelle
|
300 g |
---|---|
Sieniä esim. osterisieniä
|
400 g |
Valkosipulinkynsi
|
1 |
Chili
|
1 |
Inkivääriä
|
1 rkl |
Suolaa
|
|
Mustapippuria
|
|
2 dl | |
Rucola
|
65 g |
Pinjansiemeniä
|
25 g |
---|---|
Valkosipulinkynsi
|
1 |
Oliiviöljyä
|
1 dl |
Castello® Präst -juustoa
|
50 g |
Tuoretta tuoretta basilikaa
|
1 ruukku |
Mustapippuria
|
Pesto on paksu, karkeasti jauhettu kastike, joka tarjoillaan perinteisesti pastan kanssa. Se on kotoisin Genovan kaupungista Pohjois-Italian Ligurian alueelta, missä sitä valmistetaan perinteisesti basilikasta, pinjansiemenistä ja parmesaanijuustosta. Tämä vihreä pesto on kuuluisa pesto alla Genovese. Vuosien varrella tämä herkku on inspiroinut useita pestokastikkeita, jotka on valmistettu monista eri ainesosista. Perinteisin pesto on kuitenkin edelleen Genovese.
Italiassa, peston synnyinmaassa, pestoa tarjoillaan perinteisesti tuoreiden trofien tai spagettipastan kanssa. Nämä ohuet, herkät pastan muodot sekoittuvat peston kanssa tasaisesti keskenään. Laadukas kuivattu pasta on helppo tunnistaa vaaleasta väristä ja karheasta pinnasta, joka on peräisin pastan muotoiluun käytetystä pronssipuristimesta. Pinnan karheus auttaa pestoa tarttumaan pastaan. Voit tietysti tarjota pestoa suosikkipastasi, kuten tagliatellen, pennen tai jopa perunagnocchien kanssa.
Jos olet jo sekoittanut peston ja pastan keskenään, voit säilyttää pastaa jääkaapissa ilmatiiviissä astiassa jopa viisi päivää. Jos pestoa on jäänyt yli, sitä voi säilyttää jääkaapissa erikseen enintään viisi päivää. Varmista, että astia on kunnolla suljettu ja että pestossa on riittävästi öljyä peittämään basilika ja muut ainesosat, jotta ne eivät pääse kuivumaan. Pestoa voi myös pakastaa pakastamiseen sopivassa astiassa jopa kuusi kuukautta.