Parsarisotto

Name: Parsarisotto
Total time: 35 min
Yield: 4 annosta
Ingredients: 1 nippu parsaa (450 g); 1 rkl oliiviöljyä; 1 ripaus suolaa; 3 salottisipulit; 2 rkl oliiviöljyä; 2 dl carnaoli- tai arborioriisiä; 2 dl valkoviiniä; 8 dl kasvisfondeja; 50 g Arla® Meijerivoita; 3 rkl Arla® Lempi Crème Fraîche 28 %; 100 g parmesaania; mustapippuria myllystä; sormisuolaa

Parsarisotto on kevään sesonkiruoka. Hyödynnä kauden tuoreet parsat ja valmista täyteläisen herkullinen risotto. Tutustu reseptiin!

https://www.arla.fi/reseptit/parsarisotto/

Ainekset

Parsaa (450 g)	1 nippu
Oliiviöljyä	1 rkl
Suolaa	1 ripaus
Salottisipulit	3
Oliiviöljyä	2 rkl
Carnaoli- tai arborioriisiä	2 dl
Valkoviiniä	2 dl
Kasvisfondeja	8 dl
Arla® Meijerivoita	50 g
Arla® Lempi Crème Fraîche 28 %	3 rkl
Parmesaania	100 g
Mustapippuria myllystä
Sormisuolaa

Tee näin:

Valmista parsarisotto

Aloita parsarisoton valmistus leikkaamalla parsat pieniksi kiekoiksi ja säästä nuput kokonaisina.
Freesaa eli paista pikaisesti parsapalat öljyssä pannulla kunnes ne ovat saaneet hennon värin. Mausta ripauksella suolaa. Siirrä sivuun odottamaan.
Hienonna sipuli ja kuullota se öljyssä kattilassa. Nosta lämpö ja lisää riisit sekoittaen. Kuumenna hetki, kunnes riisi on kuullottunut.
Kaada kattilaan viini ja laske lämpöä. Sekoita koko ajan.
Kun viini on imeytynyt riisiin, lisää 3-4 dl lientä sekä parsat nuppuja lukuun ottamatta. Kypsennä risottoa hiljalleen sekoittaen ja pikkuhiljaa lisää nestettä, kunnes riisi on juuri ja juuri kypsää.
Siirrä kattila levyltä ja sekoita joukkoon voi, ranskankerma sekä raastettu parmesaani. Peitä kannella hetkeksi ja anna parsarisoton vetäytyä.
Rouhi joukkoon mustapippuri. Lisää tarvittaessa sormisuolaa.
Jaa parsarisotto lautasille ja koristele annokset parsannupuilla. Tarjoa parsarisotto heti.