Parsapasta

Parsapasta

• Aloita parsapastan valmistus käsittelemällä ensin parsat ja valkosipuli. Huuhtele parsat ja napsauta puumaiset tyviosat pois. Leikkaa nuput irti ja laita sivuun. Kuori valkosipulit ja hienonna.
• Keitä parsanvarsia kevyesti suolatussa vedessä 4 minuuttia.
• Soseuta parsanvarret ja 1 rkl ruohosipulia tehosekoittimessa.
• Laita pastavesi kiehumaan.
• Paahda auringonkukansiemeniä kuivalla pannulla muutaman minuutin ajan. Laita sivuun.
• Laske lämpöä ja kuullota hienonnetut valkosipulinkynnet voissa. Lisää sitruunan raastettu kuori, sitruunan mehu, fraîche-kerma ja parsasose. Kiehauta ja mausta suolalla ja pippurilla.
• Keitä pasta pakkauksen ohjeen mukaan. Kun keittoaikaa on jäljellä 2 minuuttia, lisää parsanuput kattilaan pastan kanssa.
• Valuta pasta lävikössä ja kaada sitten kastikkeen sekaan. Sekoita hyvin ja ripottele päälle paahdetut auringonkukansiemenet.
• Tarjoile parsapasta raastetun Port Salut -juuston kanssa ja silppua päälle hieman ruohosipulia.