Paneer-juustowokki
Tee näin:
Vinkki
Wokkauksen hallitsemiseksi valmistele kaikki ainekset ennalta ja leikkaa vihannekset samankokoisiksi paloiksi tasaisen kypsennyksen varmistamiseksi. Kuumenna wokkipannua, kunnes sille pirskotettu vesipisara sihisee ja haihtuu, mikä osoittaa, että pannu on tarpeeksi kuuma. Pidä ainekset liikkeessä pannulla sekoittamalla tai heittämällä, jotta ruoka kypsyy tasaisesti ja säilyttää värinsä ja rakenteensa. Älä täytä wokkipannua liikaa, sillä tämä laskee pannun lämpötilaa ja aiheuttaa sen, että ruoka höyrystyy paistumisen sijaan. Kokkaa ruoka siis tarvittaessa pienemmissä erissä. Korkea lämpötila on olennainen nopean kypsentämisen kannalta, sillä kuumuus pitää vihannekset rapeina ja antaa paneer-juustolle kullanruskean pinnan.
Vinkki
Auringonkukkaöljy on ensisijainen valinta paneer-juuston wokkaukseen, koska sillä on korkea savuamispiste ja sen maku on neutraali. Tämä mahdollistaa paneer-juuston kauniin ruskistumisen ilman, että se muuttuu rasvaiseksi. Voit myös käyttää rypsi-, avokado- tai oliiviöljyä. Nämä vaihtoehdot kestävät myös korkeita kypsennyslämpötiloja.
UKK: Kysymyksiä paneer-juustowokista
Alla löydät vastaukset yleisimpiin kysymyksiin tästä reseptistä.
Jotta paneer-juustowokki maistuisi tuoreelta myös seuraavana päivänä, jäähdytä se ja säilytä ilmatiiviissä astiassa jääkaapissa. Ruoka pysyy hyvänä 3-4 päivää. Kun lämmität ruokaa uudelleen, lämmitä vain se määrä, jonka aiot syödä, ja lisää tarvittaessa vettä kastikkeen ohentamiseksi.
Paneer-wokki maistuu parhaimmalta heti valmistamisen jälkeen, mutta voit toki tehdä valmisteluja etukäteen. Pilko vihannekset ja kuutioi paneer-juusto, ja säilytä niitä jääkaapissa. Voit myös mitata hoisin- ja soijakastikkeet valmiiksi. Voit paistaa paneer-juuston kullanruskeaksi ja laittaa sen jääkaappiin. Kun olet valmis syömään, kokkaa valmistellut ainekset nopeasti.
Ainekset
|
Auringonkukkaöljyä
|
2 rkl |
|---|---|
|
Kevätsipulia, ohuiksi viipaloituina
|
4 |
|
Valkosipulinkynttä, kuorittuna ja murskattuna
|
2 |
|
Tuore punainen chili, siemenet poistettuna ja hienoksi viipaloituna
|
1 |
|
Tuoretta inkivääriä, kuorittuna ja raastettuna
|
3 cm |
| 450 g | |
|
Siitakesieniä
|
100 g |
|
Sokeriherneitä
|
150 g |
|
Parsakaalia
|
200 g |
|
Paksoita
|
2 |
|
Hoisin-kastiketta
|
2 rkl |
|
Vähäsuolaista soijakastiketta
|
2 rkl |
|
Seesamiöljyä
|
1 rkl |
Tarjoiluun
|
Noodles
|
400 |
|---|
Nopea paneer-juustowokki rapeilla vihanneksilla ja sienillä
Nopea ateria jännittävillä aineksilla ja herkullisilla mauilla – mikä voisi olla parempaa? Tämä paneer-juustowokki valmistuu alle kolmessakymmenessä minuutissa, mutta silti voit nauttia uskomattomista mauista ja aromeista. Wokkiruoan perusidea on se, että ainekset kypsennetään nopeasti korkealla lämmöllä. Tässä yhdistämme klassisen vihannesvalikoiman rapeita vihreitä ja herkkiä siitakesieniä kullanruskeaan paneer-juustoon. Paneer on intialainen juusto, joka paistettaessa saa hieman makeutta ja miellyttävän rapean rakenteen. Paneer-juustowokki on täydellinen ateria, kun tarvitset nopeasti purtavaa kiireisenä iltana.
Tutustu laajaan valikoimaamme paneer-juustopohjaisia ruokia. Kokeile helppotekoista paneer-voileipäämme, herkullista paneer butter masalaa tai maukasta paneer Buddha bowlia.
Hienovarainen mausteisuus punaisesta chilistä ja inkivääristä
Rakenna voimakas makupohja alusta alkaen muutamalla lämpimällä mausteella. Punainen chili ja inkivääri ovat erinomainen yhdistelmä, sillä kumpikin tarjoaa erilaisia lämmön vivahteita wokkiin. Molemmat ovat klassisia lisäyksiä mihin tahansa mausteiseen, aasialaisvaikutteiseen ruokaan, minkä vuoksi ne ovat osa tätäkin reseptiä. Punainen chili tarjoaa voimakkaamman, tutun tulisuuden, kun taas inkivääri tunnetaan kirkkaasta lämmöstään. Chili ja inkivääri sopivat erityisen hyvin yhteen täyteläisen paneer-juuston kanssa.
Rikas ja suolainen makeus umamin vivahteilla
Paneer-juustossa itsessään on mieto maku ja se imee hyvin makua muista aineksista. Tässä reseptissä esittelemme ihastuttavan yhdistelmän soija- ja hoisinkastiketta. Yhdessä ne luovat laajan makupaletin, joka ulottuu rikkaasta ja makeasta hoisinkastikkeesta suolaisempaan, enemmän umamiin keskittyvään soijaan. Kastikkeiden lisääminen myöhäisessä vaiheessa mahdollistaa sen, että paneer-juusto imee niiden aromit erinomaisesti.
Pähkinäinen ja aromaattinen loppusilaus seesamiöljyllä
Jotta aasialaisvaikutteinen ateriasi olisi täydellinen, sekoita joukkoon annos seesamiöljyä soijan ja hoisinkastikkeen kanssa. Wokkikokkauksessa seesamiöljyä käytetään usein juuri viimeistelyyn: se sekoitetaan ruokaan loppuvaiheessa antamaan pähkinäisen ja aromaattisen loppusilauksen. Käytä öljyä rikkaana kastikkeena, joka lisää makua, pikemminkin kuin apuna aineksien paistamiseen. Yksi ruokalusikallinen riittää, mutta jos pidät vahvemmista tai miedommista seesamin vivahteista, voit säätää öljyn määrää oman maun mukaan.
Nauti nuudeleiden kanssa
Tarjoile paneer-juustowokkisi lämpimien nuudeleiden kanssa pääruokana. Pehmeät nuudelit ovat klassinen kumppani paistetuille vihanneksille ja paneer-juustolle. Ne täydentävät intensiivisiä makuja chilistä ja kastikkeista sekä rapeiden vihannesten rakennetta. Nuudelit valmistuvat hetkessä, mikä tekee niistä sopivan vaihtoehdon nopeaksi lounaaksi tai illalliseksi.
Kokeile reseptin muuntelemista
Wokkiruokien kanssa on helppoa olla luova. Esimerkiksi kaikki vihannekset ovat helposti vaihdettavissa oman maun mukaisiksi. Jos siitakesieniä ei ole saatavilla, muut sienet kuten osterivinokkaat tai portobellot ovat loistavia vaihtoehtoja. Osterivinokkaat tarjoavat hienovaraisen, hieman makean ja maanläheisen maun samettisella rakenteella, joka imee kastikkeet hyvin, kun taas portobellot tarjoavat täyteläisen, lihaisan ja umamisen aromin. Porkkanat, punaiset paprikat, säilötyt pikkumaissit ja lehtikaali tarjoavat kaivattuja maanläheisiä makuja ja rapeaa rakennetta, jotka sopivat wokkaukseen.