Mantelikakku

Name: Mantelikakku
Yield: 8 annosta
Ingredients: (n. 3 dl) 185 g manteleita; 125 g Arla Meijerivoita (pehmeää); (n. 3,5 dl) 300 g sokeria; 4 kpl kananmunia; 1 dl Arla laktoositonta vispikermaa; (n. 1,75 dl) 75 g korppujauhoja; 250 g vadelmia; (n. 1 dl) 85 g sokeria; (n. 1 dl) 85 g sokeria; ¼ dl Arla laktoositonta vispikermaa; 2 rkl Framboise (Vadelmalla maustettua brandy tai väkevä hedelmäviini)

Mantelikakku on ihana tarjottava kahvipöytään tai jälkiruoaksi. Herkullisesta mantelikakusta on pikkuhiljaa tullut kahvikakkujen klassikko.

Tee näin:

Kakkupohja

Huuhtele ja murskaa mantelit hienoksi.
Vatkaa voi ja sokeri keskenään.
Erottele kananmunien keltuainen ja valkuainen ja lisää keltuaiset yksitellen mantelikakun taikinapohjaan. Sekoita taikinaa hyvin välillä.
Sekoita joukkoon kerma, korppujauhot ja mantelit.
Vatkaa valkuaiset kiinteäksi vaahdoksi ja yhdistä ne varovasti nostellen mantelikakun taikinaan.
Kaada voideltuun, jauhotettuun vuokaan.
Paista mantelikakkua uunin keskiosassa noin tunti 10 min. 170° asteessa.

Vadelmakastike

Muussaa tai sekoita vadelmat sokerin kanssa.
Jos käytät pakastevadelmia muista kiehauttaa ne lyhyesti ennen sekoittamista.

Täyte

Vatkaa kerma kiinteäksi vaahdoksi ja lisää framboise.
Lisää kermavaahto mantelikakun reunoille ja tarjoile vadelmakastikkeen ja vadelmien kanssa. Mantelikakku on valmis herkuteltavaksi!

Valmis!

Ainekset

Kakkupohja

Manteleita	(n. 3 dl) 185 g
Arla Meijerivoita (pehmeää)	125 g
Sokeria	(n. 3,5 dl) 300 g
Kananmunia	4 kpl
Arla laktoositonta vispikermaa	1 dl
Korppujauhoja	(n. 1,75 dl) 75 g