Mansikka-raparperijuustokakku

Name: Mansikka-raparperijuustokakku
Total time: 2 h
Yield: 10
Cuisine: Suomalainen
Ingredients: 15 Digestive-keksejä; 75 g Arla® Meijerivoita huoneenlämpöisenä; 1 tl kardemummaa; 100 g mansikoita; 300 g raparperia; 2 dl sokeria; 500 g maustamatonta tuorejuustoa; 1 dl sokeria; 3 kananmunat; 3 kananmunan keltuaisia; 1 tl vaniljajauhetta; 1 l mansikoita; ½ ruukku sitruunamelissaa; tomusokeri

Mansikka-raparperijuustokakku kruunaa kesäisen iltapäivän! Raparperi, tuorejuusto ja vanilja sopivat täydellisesti yhteen. Kokeile raikasta juustokakkua!

Tee näin:

Mansikka-raparperijuustokakku

Kuumenna uuni 175 asteeseen.
Aloita mansikka-raparperijuustokakku kakkupohjan valmistamisesta. Murskaa keksit muruksi monitoimikoneessa. Sekoita keksit voin ja kardemumman kanssa.
Painele taikina kakkuvuokaan, jossa on irrotettava reuna (halkaisija n. 24 cm). Paista kakkupohja uunin keskitasolla noin 8 minuuttia.
Jatka juustokakun täytteen valmistuksella. Halkaise mansikat ja viipaloi raparperi.
Sekoita mansikat, raparperi ja sokeri kattilassa. Hauduta noin 20 minuuttia kiinteäksi soseeksi. Anna jäähtyä.
Sekoita tuorejuusto, sokeri, kananmunat, munankeltuaiset ja vaniljapulveri tasaiseksi taikinaksi. Lisää kylmä sose taikinaan ja pyöräytä taikina ympäri. Napsauta täyte kakkupohjan päälle kakkuvuokaan.
Paista mansikka-raparperijuustokakku uunin alaosassa noin 15 minuuttia.
Sammuta uuni ja anna juustokakun seistä uunissa vielä 30 minuuttia. Anna kakun jäähtyä.
Koristele lopuksi mansikka-raparperijuustokakku. Jaa mansikat kahtia ja levitä juustokakun päälle nätisti ja viimeistele sitruunamelissan lehdillä.