Lammasragu

Name: Lammasragu
Yield: 4 annosta
Ingredients: 1 kg luullista lampaanlihaa esim. rintaa, kylkeä tai potkaa; 4 porkkanoita; 1 pieni palsternakka; 2 sipuleita; 1 dl kalamata-oliivia; 1 prk kirsikkatomaattia; 1 dl punaviiniä; 2 rosmariinin oksia; tuoretta timjamia reilusti; 1 prk Arla® Lempi Crème Fraîche 28 %; parmesaania; yrttejä

Pitkään haudutettu ja rakkaudella valmistettu lammasragu lämmittää syysiltoina. Kauneudestaan lammasragua on turha kehua, mutta maku vie mennessään.

Tee näin:

Lammasragu

Pyydä lihakauppiasta laittamaan luullinen liha muutamaan osaan, esimerkiksi neljään.
Aloita lammasragu käsittelemällä ensin kasvikset. Kuori porkkanat, palsternakka ja sipulit. Pilko sitten kasvikset karkeiksi paloiksi. Pese kirsikkatomaatit ja valuta oliiveista neste.
Ruskista isossa padassa liha, sipulit ja juurekset. Lisää viini, oliivit ja kirsikkatomaatit. Lisää sen verran vettä, että kaikki juuri ja juuri peittyy. Tipauta yrtit mukaan pataan ja mausta suolalla.
Hauduta yön yli uunissa 100 asteessa.
Nostele lihat padasta. Siivilöi liemi talteen. Irrottele lihat luista ja revi liha pieneksi. Nosta lihat takaisin pataan, lisää liemi ja creme fraiche.
Keitä liemi kasaan niin, että lihat juuri ja juuri peittyvät. Keitä tuorepasta, valuta ja sekoita lammasraguuhun.
Annostele lammasragu lautasille. Viimeistele lammasragu yrtin oksilla ja parmesaanilla.

Valmis!

Ainekset

Lammasragu

Luullista lampaanlihaa esim. rintaa, kylkeä tai potkaa	1 kg
Porkkanoita	4
Pieni palsternakka	1
Sipuleita	2
Kalamata-oliivia	1 dl
Kirsikkatomaattia	1 prk
Punaviiniä	1 dl
Rosmariinin oksia	2
Tuoretta timjamia reilusti
Arla® Lempi Crème Fraîche 28 %	1 prk