Klassinen fish & chips

Klassinen fish & chips on tuttu tuulahdus brittiläisestä katukeittiöstä

Onko mitään parempaa kuin täydellisen rapeat ranskalaiset perunat ja paistettu kala? Fish and chips on brittiläisen keittiön ikoninen katuruoka, josta on tullut suosittua ympäri maailmaa. Reseptimme avulla voit valmistaa parhaat fish and chipsit kotona ja yhdistää ne maukkaiden lisukkeiden kanssa. Kotitekoinen fish and chips on täydellinen lohturuoka aina, kun kaipaat jotain rapeaa ja täyteläisen makuista ruokaa, joka on helppo valmistaa.

Jos haluat lisää ihania katuruokareseptejä, tutustu reseptiimme kotitekoisista sipulirenkaista valmistetuista hot dogeista ja tarjoile ne perinteisen hapankaalin kanssa, tai nauti silputusta naudanlihasta valmistetuista tacoista tai kreikkalaisista souvlaki-vartaista.

Kastetaan tartar-kastikkeeseen ja pirskotetaan mallasetikalla

Tarjoilemme kalaa ja ranskalaisia perunoita etikan ja tartar-kastikkeen kera. Tartarikastikkeessa ja mallasetikassa on hapokas aromi, joka leikkaa kalan maun läpi ja auttaa tasapainottamaan taikinan ja paistoprosessin runsautta.

Tartar-kastike valmistetaan smetanasta, keitetyistä kananmunista, kurkuista, kapriksista, tuoreista rakuunanlehdistä, punasipulista ja mausteista, mikä antaa sille mukavan kermaisen ja hieman purevan maun, joka sopii täydellisesti kalan ja ranskalaisten kastamiseen.

Mallastetusta ohranjyvästä valmistettu mallasetikka on brittiläisen keittiön kulinaarinen peruselintarvike, joka kulkee käsi kädessä ikonisen ruokalajin kanssa. Mallasetikan happamuus korostaa herkullisia makuja, ja se on täyteläinen lisä, kun sitä tiputetaan paistetun turskan päälle.

Paistettuja herkkuja piristävät lisukkeet ja täytteet

Kuka voisi vastustaa paistettua kalaa, joka on rapeaa ja kuohkeaa ulkoa mutta pehmeää ja mureaa sisältä? Turskan panerointi on tärkeä vaihe Britannian rakastetuimman ruokalajin valmistuksessa. Taikina valmistetaan perusaineksista, kuten vehnäjauhoista, suolasta, maidosta, kananmunasta ja voista, ja se muodostaa turskalle suojakuoren, joka pitää turskan maun ja mureuden tiiviinä. Etikan, tartar-kastikkeen ja sitruunan puristuksella maustettu taikina on todella uskomaton yhdistelmä, ja se tuo kalaan ja ranskalaisiin perunoihin kirkkaan lisän.

Valitse paras kala fish & chips -ateriaan

Turska on suosituin vaihtoehto, ja monille tulee ensimmäisenä mieleen tämä brittiläinen klassikko. Sen maku on hyvin mieto, ja sen valkoinen liha on erittäin mureaa ja sopii hyvin yhteen mallasetikan ja tartar-kastikkeen kanssa. Jos pidät rapean kuoren ja sisäpuolen herkän lihan välisestä kontrastista, turska on paras valinta.

Useimmat kokit käyttävät ruokaan koljaa, koska sen lievästi makea maku sopii yhteen taikinan runsaan voisen maun kanssa. Vaikka kalan rakenne ei ole yhtä murea kuin turskan, lihassa on paljon enemmän makua, minkä vuoksi ammattikokit suosivat sitä.

Myös kolja on vähitellen tullut suositummaksi kalan ja ranskalaisten perunoiden valmistuksessa, koska se on mehukasta ja mureaa, rakenteeltaan pehmeää ja maultaan voimakkaampaa kuin turska.

Twistaa oman maun mukaan

Lisää taikinaan cayennepippuria ja chilipippuria (tai chilikastiketta) ja päällystäkala maustetulla taikinalla.

Jos haluat taikinasta rapeamman, lisää taikinaan hieman vehnäolutta ja kuohuvaa vettä. Se ilmastaa taikinan, jolloin lopputuotteesta tulee ilmavampi ja rapeampi. Olut auttaa myös leikkaamaan paistetun ruoan täyteläisyyttä, ja maltaisuus täydentää ruoan suolaisia makuja.