Kasvisquesadillat

Kasvisquesadillat

• Valmista ensiksi bataattilohkot. Laita uuni kuumenemaan 225 asteiseksi.
• Puhdista bataatit hyvin. Leikkaa bataatista lohkoja. Siirrä bataattilohkot uuninpellille, jonka päällä on leivinpaperi. Mausta suolalla ja pippurilla. Ripottele päälle juoksevaa rasvaseosta.
• Paista bataattilohkoja uunin keskitasolla 15–20 minuuttia, kunnes ne ovat pehmeitä ja saaneet väriä pintaan.
• Valmista paputäyte. Kuori ja hienonna sipulit ja valkosipulit. Paista ne rasvaseoksessa pannulla noin 5 minuuttia. Lisää juustokumina ja oregano, ja paista vielä 1 minuutin ajan.
• Huuhtele pavut ja lisää sipulien joukkoon. Lämmitä seos ja mausta limemehulla, suolalla ja pippurilla. Muussaa paputäyte kevyesti.
• Levitä paputäyte neljälle tortillaletuille. Murustele päälle Apetina-juustoa. Lisää juustoraaste ja viipaloitu jalapeno. Nosta loput tortillat kansiksi.
• Paista kasvisquesadillat paistinpannulla rasvaseoksessa keskilämmöllä, kunnes ne ovat saaneet väriä ja juusto on sulanut.
• Leikkaa paistetut kasvisquesadillat viipaleiksi ja koristele korianterilla.
• Tarjoile kasvisquesadillat bataattilohkojen, limelohkojen, salaatin, smetanan ja salsan kanssa.