Japanilaiset pannukakut

Japanilaiset pannukakut

• Aloita valmistamaan japanilaiset pannukakut tekemällä ensiksi vaahterasiirappivoi. Vatkaa voi, vaahterasiirappi ja sormisuola vaaleaksi ja huokoiseksi seokseksi.
• Jatka pannukakkutaikinan valmistuksella. Erottele kananmunista keltuaiset ja valkuaiset yksi kerrallaan. Säästä valkuaiset erilliseen astiaan.
• Laita kananmunan keltuaiset, maito ja öljy kulhoon. Sekoita taikinasta ilmava sauvasekoittimella. Siivilöi sekaan vehnäjauhot ja vaniljasokeri. Vatkaa sauvasekoittimella 1–2 minuuttia, jotta japanilaiset pannukakut tulevat paistettaessa kohoamaan kuohkeiksi.
• Valmista marenki. Vatkaa kananmunan valkuaiset ilmavaksi sähkövatkaimella kuivassa ja puhtaassa kulhossa, kunnes seokseen muodostuu pehmeitä piikkejä. Lisää puolet sokerista ja jatka vatkaamista 1 minuutin ajan. Lisää loput sokerista ja vatkaa kiinteäksi ja kiiltäväksi marengiksi.
• Kaada marenkia ¼ kerrallaan pannukakkutaikinaan. Vältä sekoittamasta liikaa, jotta taikinaan jää mahdollisimman paljon ilmaa.
• Sulata hieman voita matalalla lämmöllä teflonpannussa. Ripottele tai napsauta pieniä, mutta korkeita pannukakkuja paistinpannuun. Paista japanilaiset pannukakut pannulla 4 minuuttia per sivu. Käännä paistopuoli varovasti.
• Tarjoile japanilaiset pannukakut lämpiminä vaahterasiirappivoin ja tuoreiden marjojen kera.