Hirvipaisti

Name: Hirvipaisti
Yield: 6 annosta
Ingredients: 1,3 kg hirvenpaistia; 3 kpl tuoretta punaista chiliä; 3 kpl valkosipulinkynsiä; 1 rkl kokonaisia fenkolinsiemeniä; 8 kpl katajanmarjaa; 3 rkl huoneenlämpöisenä Arla Meijerivoita; 700 g kurttukaalia; 3 dl Arla kuohukermaa Suomesta; 1 tl suolaa; 1 maustemitallinen jauhettua valkopippuria

Hirvipaisti onnistuu parhaiten, kun paistat sen miedolla lämmöllä ja annat vetäytyä pitkään. Maustevoi antaa hirvipaistille herkullisen maun. Kokeile!

Tee näin:

Valmista ensin maustevoi hirvipaistille. Aloita puolittamalla chilit ja raaputa niistä siemenet pois. Kuori valkosipulinkynnet. Hienonna chili ja valkosipuli ja murskaa morttelissa yhdessä fenkolinsiementen, katajanmarjojen ja voin kanssa.
Hiero hirvipaistiin puolet maustevoista ja anna maustua jääkaapissa yön yli.
Laita uuni kuumenemaan 125 asteeseen.
Ruskista hirvipaisti paistinpannulla ja siirrä sitten puhtaaseen vuokaan. Viipaloi kaali ja asettele hirvi-paistin ympärille.
Levitä loput maustevoista lihalle ja kaalille. Mausta suolalla ja pippurilla. Paista uunin keskitasolla noin 2 tuntia, kunnes hirvipaistin sisälämpötila on 60 astetta. Anna hirvipaistin vetäytyä 10 minuuttia.
Sillä aikaa, kun hirvipaisti on vetäytymässä, valmista kastike. Ota uunilevyltä talteen paistinlientä ja se-koita se yhdessä kerman kanssa kattilassa. Lisää joukkoon vettä. Keitä kastiketta parin minuutin ajan. Siivilöi kastike ennen tarjoilua ja mausta suolalla ja pippurilla.
Tarjoile hirvipaisti kurttukaalin ja kermakastikkeen kanssa.

Valmis!

Ainekset

Hirvenpaistia	1,3 kg
Tuoretta punaista chiliä	3 kpl
Valkosipulinkynsiä	3 kpl
Kokonaisia fenkolinsiemeniä	1 rkl
Katajanmarjaa	8 kpl
Huoneenlämpöisenä Arla Meijerivoita	3 rkl
Kurttukaalia	700 g
Arla kuohukermaa Suomesta	3 dl
Suolaa	1 tl
Jauhettua valkopippuria	1 maustemitallinen