Riistapaistia ja granaattiomenaa
Täyteläinen riistapaisti saa raikkaan lisän herkullisesta ja terveyttä edistävästä granaattiomenasta!
Ainekset
Annokset
- 1 kg hirven-, kauriin-, peuran- tai naudanpaistia
- 1½ tl suolaa
- mustapippuria
-
1 rkl Arla Meijerivoita
Kastike
-
2½ dl Arla Lempi ruokakermaa 22 %
- 2 rkl vehnäjauhoja
- 2 rkl riista- tai kantarellifondia
- 1 tl soijakastiketta
- 1 tl timjamia
- 2 dl paistolientä
- 1 granaattiomena
- ½ dl ruohosipulia karkeaksi hakattuna
Tee näin:
Tee näin:
Kuumenna uuni 125-asteiseksi. Mausta liha ja ruskista se rasvassa suuressa paistinpannussa. Laita liha uunivuokaan. Paista uunin keskiosassa, kunnes lihan sisälämpötila on 65–70°, noin 2 tuntia. Valmistele sillä aikaa kastike. Vatkaa ruokakerma, jauhot, fondi, soija ja timjami kattilassa. Anna kastikkeen kiehua 3–5 minuuttia. Halkaise granaattiomena ja poista siemenet. Anna lihan seistä noin 10 minuuttia. Kaada noin 2 dl vettä uunivuokaan ja vatkaa niin, että se saa makua. Kaada liemi kastikkeeseen ja kiehauta. Leikkaa liha viipaleiksi ja aseta ne vadille. Kaada päälle hieman kastiketta. Koristele granaattiomenoilla ja ruohosipulilla. Tarjoile lopun kastikkeen, voissa paistettujen vihannesten ja perunoiden kanssa.