Herkulliset suklaahippukeksit

Liian suuri sokerin käyttö on yksi yleinen ongelma, joka johtaa kovempiin kekseihin, joten varmista, että noudatat reseptissä annettuja mittasuhteita. Liiallinen sekoittaminen on myös yleinen ongelma - kun jauhot näyttävät sekoittuneen tasaisesti, lopeta!

Tarkista uunin lämpötila kahdesti ja varmista, että se on oikea - liian suuri lämpö saa voin sulamaan nopeasti, eivätkä muut ainesosat ehdi reagoida. Tavoitteena on, että keksi paistuu tasaisesti ja litistyy, kun voi vähitellen sulaa.

Kun keksit ovat jäähtyneet, ne on hyvä sulkea mahdollisimman pian ilmatiiviiseen astiaan, jotta kosteus säilyy ja ne eivät pääse vanhenemaan. Säilytä keksejä huoneenlämmössä ja vältä niiden laittamista jääkaappiin, sillä myös se aiheuttaa keksien kuivumista.

Bikarbonaatti, joka tunnetaan joskus nimellä leivinjauhe, on helppo sekoittaa leivinjauheeseen. Joissakin resepteissä käytetään vain jompaakumpaa, ja lopputulos on erilainen. Tässä tapauksessa yhdistelmä reagoi muiden ainesosien kanssa neutraloidakseen happamat elementit ja antaakseen samalla kekseille nostetta, jota ne tarvitsevat laajentuakseen.

Keksipurkit voivat olla esteettisesti miellyttävä tapa säilyttää juuri leivottuja tuotteita, mutta jos niitä ei ole tarkoitus syödä heti, keksit kuivuvat. Ilmatiiviit astiat ovat oikea tapa, ja jos keksejä on useita eri makuja, säilytä ne erillään, jotta maut eivät sekoituisi ajan mittaan. Jos haluat säilyttää keksejä pidempään kuin muutaman päivän, voit säilyttää niitä pakastimessa.