Grillattu joulukinkku

• Lämmitä uuni 125 asteeseen.
• Huuhtele kinkku juoksevan veden alla. Jätä verkko paikoilleen.
• Aseta kinkku kuorineen kohtuullisen suurelle paistinpannulle tai uuninkestävälle astialle. Aseta lihalämpömittari kinkkuun niin, että kärki ulottuu kinkun paksuimman kohdan keskiosaan.
• Kypsennä kinkku uunin alatasolla. Ota kinkku ulos uunista, kun lämpömittarissa on 70 astetta. Tällöin kinkku on mehukasta ja maukasta. Arvioitu kypsennysaika on 1–1,5 tuntia per 1 kilon ko-koinen kinkku.
• Anna joulukinkun jäähtyä hieman. Sitten katkaise ja poista verkko sekä kuori kinkku.

Grillaus

• Nosta lämpötila uunissa 200 asteeseen. Aseta jäähdytetty joulukinkku uuninkestävään astiaan.
• Sekoita sinappi, sokeri ja munankeltuainen. Sudi seos kinkkuun. Ripottele päälle leivänmuruja.
• Grillattu joulukinkku valmistuu uunin keskitasolla.
• Grillaa joulukinkkua, kunnes se on kauniin värinen, noin 15 minuutin ajan. Valele kinkkua pais-ton aikana pellille tippuneella rasvalla, jotta kuorrutteesta tulee erityisen rapea.