Focaccian päälle voidaan lisätä myös muita tuoreita yrttejä tai sipulia, kuten myös oliiveja ja juustoja (raastettua juustoa, parmesaania tai salaattijuustoa).
Voit valmistaa focaccian edellisenä päivänä. Vähennä tällöin hiivan määrä 10 grammaan ja aseta uunivuoka taikinalla peitettynä jääkaappiin 12–24 tunniksi.