Ceviche

Name: Ceviche
Yield: 4 annosta
Ingredients: 100 g tuoretta lohi; 100 g turskafileetä; 2 tl suolaa tai maun mukaan; 1 punainen chili; 3 limettejä; 1 valkosipulinkynsi; 2 tl tuoretta, hienonnettua inkivääriä; ½ punasipuli; ½ kurkku; ½ nippu kevätsipulia; 250 g pakastemangokuutioita sulatettuna; 1 ruukku korianteria; 100 g paahdettua maissi

Ceviche on klassinen perulainen ruokalaji, jossa limemehun happamuus muuttaa raa'an kalan rakennetta ja makua ja tekee siitä herkullista. Tämä raikas ja kirpeä ruokalaji tarjoillaan parhaiten rapeiden lisukkeiden kanssa.

Tee näin:

Ceviche

Leikkaa kala pieniksi paloiksi ja sekoita se suolan kanssa kulhossa.
Poista siemenet hienonnetusta chilistä.
Lisää chili, limetin mehu, murskattu valkosipuli ja inkivääri kalan joukkoon. Sekoita hyvin ja anna marinoitua jääkaapissa noin kaksi tuntia.
Viipaloi sipuli ohueksi ja laita kylmään veteen noin viideksi minuutiksi. Anna sitten kuivua talouspaperin päällä.
Poista kurkusta ydin ja kuutioi se.
Viipaloi kevätsipuli.
Sekoita mango, kurkku ja sipuli cevicheen.
Hienonna korianteri ja maissi.
Ripottele cevichen päälle ja tarjoile.

Valmis!

Ainekset

Ceviche

Tuoretta lohi	100 g
Turskafileetä	100 g
Suolaa tai maun mukaan	2 tl
Punainen chili	1
Limettejä	3
Valkosipulinkynsi	1
Tuoretta, hienonnettua inkivääriä	2 tl
Punasipuli	½
Kurkku	½
Kevätsipulia	½ nippu
Pakastemangokuutioita sulatettuna	250 g