Ceviche
&w=76&h=76&mode=crop&ak=814e15de&hm=9f2531b0)
&w=76&h=76&mode=crop&ak=814e15de&hm=45f7e6df)
Tee näin:
Ceviche
Ceviche Q&A
Ainekset
Ceviche
|
Tuoretta lohi
|
100 g |
|---|---|
|
Turskafileetä
|
100 g |
|
Suolaa tai maun mukaan
|
2 tl |
|
Punainen chili
|
1 |
|
Limettejä
|
3 |
|
Valkosipulinkynsi
|
1 |
|
Tuoretta, hienonnettua inkivääriä
|
2 tl |
|
Punasipuli
|
½ |
|
Kurkku
|
½ |
|
Kevätsipuli
|
½ nippu |
|
Pakastemangokuutioita sulatettuna
|
250 g |
Koristeluun
|
Korianteria
|
1 ruukku |
|---|---|
|
Paahdettua maissi
|
100 g |
Katso myös nämä
&w=212&h=120&mode=crop&ak=814e15de&hm=4f00aa3b)
&w=212&h=120&mode=crop&ak=814e15de&hm=f93c0d71)
Cevichen alkuperä
Ceviche on niin vanha ruokalaji, että se on peräisin jo ennen kirjoitettuja reseptejä, ja käsite raa'an kalan kypsyttämisestä hapolla on peräisin tuhansien vuosien takaa. Alun perin nykyisin Peruksi kutsutun alueen asukkaat käyttivät chiliä kalan kypsentämiseen. Myöhemmin tämä menetelmä vaihdettiin sitrusmehuun, kun tällaisia hedelmiä tuotiin Etelä-Amerikkaan Euroopasta ja Aasiasta.
Herkullisia ainesosavaihtoja cevicheen
Perinteinen cevichen resepti on toistuu kaikkialla lähes samana, tosin avokadoa siihen lisätään maun mukaan. Yksi yhä suositumpi tulkinta cevichestä on sen kasvisversio, jossa raaka kala korvataan kuutioidulla raa'alla kukkakaalilla. Noudata yksinkertaisesti samaa reseptiä ja marinointiprosessia, ja saat maukkaan, kasvissyöjillekin sopivan muunnelman tästä rakastetusta klassikosta.
Ehdotukset cevichen juomapareiksi
Valkoviini ja kala on klassinen parivaljakko, ja hyvästä syystä: viinin happamat ja raikkaat sävyt tasapainottavat täydellisesti kalan herkkiä makuja ja marinadin mausteisuutta. Jos olet hieman rohkeampi, voit yhdistää cevichesi mausteisen margaritan kanssa. Tämä ei ole aivan perinteinen parivaljakko, mutta sen on yllättävän herkullinen ja samalla moninkertaistaa kaikki maut.
Säilytysvinkkejä cevichen tähteille
Ceviche on parasta ja turvallisinta syödä heti, mutta jos marinadi valutetaan pois ja se säilytetään ilmatiiviissä astiassa, se säilyy jääkaapissa jopa 24 tuntia. Näin voit halutessasi valmistaa sen myös etukäteen.
