Banaanimuffinssit

Tee näin:

1. Sulata voi pienessä, paksupohjaisessa kattilassa.
2. Vatkaa kananmunat, sokeri ja vaniljasokeri vaaleaksi ja kuohkeaksi vaahdoksi.
3. Kuori banaanit ja muussaa ne, esimerkiksi haarukalla (noin 150 g sosetta).
4. Sekoita banaanisose, banaanijogurtti, hieman jäähtynyt voi ja sitruunankuori kananmunaseokseen.
5. Sekoita jauhot ja leivinjauhe keskenään ja (halutessasi sirottele siivilän läpi) lisää seokseen.
6. Kaada taikina 12 voideltuun muffinssivuokaan - noin ¼ dl taikinaa vuokaa kohti. Paista 200 °C uunin keskitasossa noin 35 minuuttia.
7. Pistele paistettuihin muffinsseihin reikiä esimerkiksi varrastikulla ja kaada sitruunamehua niiden päälle. Ota paistetut muffinssit pois muoteista jäähtymään ritilälle.

Tarjoile lämpiminä tomusokerilla ja sitruunankuorisuikaleilla koristeltuina.