Uuniomenarahkakakku

Uuniomenarahkakakku

• Kuumenna uuni 160 ℃:seen. Vuoraa noin 18 cm:n irtopohjavuoka leivinpaperilla.
• Valmista uuniomenarahkakakku murskaamalla ensin keksit ja sekoita joukkoon sokeri ja sulatettu voi.
• Painele seos vuoan pohjalle ja reunoille. Paista pohjaa 8 minuuttia.
• Pese omenat ja leikkaa ne ohuiksi siivuiksi. Voitele palat sitruunamehulla ja jätä odottamaan.
• Erottele munista keltuaiset ja valkuaiset omiin kulhoihin.
• Sekoita rahka, ½ dl sokeria, vehnäjauho, vaniljasokeri, keltuaiset ja kerma yhteen.
• Vatkaa valkuaiset ja suola kovaksi vaahdoksi. Lisää puolet sokerista ja jatka vatkaamista hetki.
• Lisää loput ja vatkaa, kunnes sokerikiteet ovat sulaneet ja vaahto on paksua ja kiiltävää.
• Kääntele vaahto kolmessa osassa rahkatäytteeseen. Levitä täyte pohjan päälle. Nostele päälle varovasti omenasiivuja.
• Kypsennä uunissa noin 45 minuuttia. Sammuta uuni ja anna kakun jäähtyä jälkilämmössä vielä 20 minuuttia.
• Jäähdytä kakkua mieluiten seuraavaan päivään.