Uunilohi ja yrttikastike

Name: Uunilohi ja yrttikastike
Total time: 35 min
Ingredients: 1 kg lohifileetä; 2 tl suolaa; 1 sitruuna; 1 ruukku tuoretta tilliä; 1 ruukku tuoretta sitruunamelissaa; 1 ruukku tuoretta persiljaa; n. 10 cm pala purjoa; 25 g Arla Meijerivoita; 1½ dl valkoviiniä; 1 prk Arla Lempi Fraîche kermaa 15% ( 2 dl ); 1 tl suolaa; valkopippuria; 2 kananmunan keltuaisia

35 minuuttia

Uunilohi ja yrttikastike maistuu varmasti kaikille. Yrtit, viinin ja hapatetun kerman yhdistävä kastike on niin hyvä, että sitä tekee mieli syödä sellaisenaan.

Tee näin:

Lämmitä uuni 175 asteeseen.
Sivele uunivuoan pohjalle öljyä, aseta lohifilee nahkapuoli alaspäin ja mausta suolalla. Pese sitruuna huolella ja leikkaa ohuiksi viipaleiksi. Asettele viipaleet kalan päälle ja paista uunissa 20-30 minuuttia, riippuen kalan paksuudesta.
Valmista kastike. Hienonna yrttejä yhteensä 1 desilitran verran. Säästä jokaisesta yrtistä kolme oksaa kokonaisena.
Leikkaa purjosta noin 10 senttimetrin pala ohuiksi viipaleiksi. Sulata voi paksupohjaisessa kattilassa, lisää joukkoon purjoviipaleet ja kolme kokonaista oksaa kutakin yrttiä. Kuullota, kunnes purjot ovat pehmenneet.
Lisää valkoviini ja anna sen kiehua kasaan hiljaisella lämmöllä noin 4-5 minuuttia. Kaada liemi siivilän läpi pieneen astiaan, puristele yrteistä ja purjoista lientä lusikan avulla. Pyyhkäise kattila puhtaaksi paperilla. Kaada siivilöity liemi takaisin kattilaan.
Kiehauta seos ja lisää joukkoon kerma. Säästä tilkka kermaa suurustamista varten. Mausta suolalla ja pippurilla.
Sekoita munankeltuaiset kermatilkkaan haarukalla. Alenna lieden lämpöä ja lisää kananmunankeltuaiset ohuena nauhana samalla vispaten. Lisää hienonnetut yrtit ja kuumenna kastiketta keskilämmöllä vispaten, kunnes se sakenee hieman.
Tarjoa lämpimänä lohen kanssa.

Valmis!

Vinkki

Jos joudut lämmittämään kastikkeen uudelleen, kuumenna se varovasti alhaisella lämmöllä samalla vispaten, ettei keltuainen kokkeloidu.

Ainekset

Lohifileetä	1 kg
Suolaa	2 tl
Sitruuna	1
Ruukku tuoretta tilliä	1
Ruukku tuoretta sitruunamelissaa	1
Ruukku tuoretta persiljaa	1
Pala purjoa	n. 10 cm
Arla Meijerivoita	25 g
Valkoviiniä	1½ dl
Arla Lempi Fraîche kermaa 15% ( 2 dl )	1 prk
Suolaa	1 tl
Valkopippuria
Kananmunan keltuaisia	2

Lisää herkullisia ideoita

Kermainen perunamuusi

(15)

Uunilohi ja yrttikastike

Tee näin:

Vinkki

Ainekset

Lisää herkullisia ideoita

Arla Oy

Muut sivustot

Muut Arla-sivustot

Seuraa meitä