Spanakopita – kreikkalainen pinaattipiiras
&format=jpg)
Spanakopita – kreikkalainen pinaattipiiras – resepti yhdistää filotaikinan rapeuden ja yrttisen, valkojuustolla rikastetun pinaattitäytteen. Tämä perinteinen kreikkalainen piirakka on herkullinen alkuruoka, lisuke tai kevyt pääruoka, joka maistuu niin arkena kuin viikonlopun kattauksessa. Kerroksittain koottu filotaikina paistuu kauniin kullanruskeaksi ja pehmeä, tillillä maustettu täyte tekee spanakopitasta vastustamattoman.
&format=jpg)
&format=jpg)
Ainekset
Spanakopita – kreikkalainen pinaattipiiras
|
Pakastepinaattia, sulatettuna
|
500 g |
|---|---|
|
Pieni sipuli
|
1 |
|
Valkosipulinkynsi
|
1 |
|
Persiljanlehtiä
|
1 dl |
|
Tuoretta tilliä
|
1 dl |
|
Kananmunia
|
4 |
| 250 g | |
|
Luomu sitruuna, raastettu kuori
|
½ |
|
Muskottipähkinää, vastaraastettuna
|
½ tl |
|
Tuoretta jauhettua mustapippuria
|
|
|
Filotaikinaa (600 g, noin 14–18 levyä)
|
2 pkt |
|
Oliiviöljyä voiteluun
|
0.5- 1 dl |
Tee näin:
Spanakopita – kreikkalainen pinaattipiiras-ohje
Filotaikina tarvitsee öljyä, mutta vain vähän. Kevyt voitelu arkkien välissä auttaa kerroksia erottumaan toisistaan ja paistumaan rapeiksi ja keveiksi. Liika öljy tekee leivonnaisesta raskaan ja vähentää kontrastia pehmeään ja yrttiseen täytteeseen.
Spanakopita on parhaimmillaan, kun sen antaa vetäytyä hetken paistamisen jälkeen. Pieni tauko ennen tarjoilua antaa kerrosten asettua ja tekee paloista siistimpiä filotaikinan rapeuden kärsimättä.
Spanakopita – kreikkalainen pinaattipiiras Q&A
Alta löydät vastauksia yleisiin kysymyksiin, jotka auttavat onnistumaan spanakopitan valmistuksessa ja tarjoilussa.
Mitä on spanakopita?
Spanakopita on kreikkalainen suolainen piirakka, joka valmistetaan filotaikinakerroksista ja täytteestä, jossa on pinaattia, yrttejä, kananmunia ja valkoista juustoa. Parasta siinä on rapean, lehtevän taikinan ja pehmeän, suolaisen, juustoisen keskustan välinen kontrasti. Se leikataan yleensä neliöiksi ja tarjoillaan lämpimänä tai huoneenlämpöisenä.
Mitä syödä spanakopitan kanssa?
Spanakopita on parhaimmillaan kevyen ja raikkaan lisukkeen kera. Yksinkertainen tomaatti-kurkkusalaatti sitruunalla ja oliiviöljyllä taittaa mukavasti sen täyteläisyyttä, kuten myös kevyesti maustetut vihersalaatit tai grillatut vihannekset. Eikä kunnon tsatsikiannoksen kanssa voi koskaan mennä pieleen.
Mistä tiedän, milloin spanakopita on kypsä?
Tarkista ensin väri. Filotaikinan tulisi olla syvän, tasaisen kullanruskea ja kuulostaa rapealta, kun sitä napauttaa. Päällimmäisten kerrosten tulisi tuntua kuivilta, ei pehmeiltä, ja reunojen tulisi olla kunnolla ruskistuneet. Keskelle työnnetyn veitsen tulisi tuntua kuumalta ulos vedettäessä, mikä kertoo, että täyte on kypsä.
Voinko tehdä spanakopitan etukäteen?
Kyllä. Voit koota piiraan, peittää sen ja säilyttää jääkaapissa enintään 24 tuntia ennen paistamista. Tämä on helpoin tapa valmistella etukäteen ilman, että filotaikina kärsii. Paistettu spanakopita säilyy myös jääkaapissa muutaman päivän ja sen voi lämmittää uunissa uudelleen, kunnes se on taas kuumaa ja rapeaa.
Miten lämmitän spanakopitan uudelleen?
Uuni on paras apu tähän. Lämmitä piirakkaa, kunnes se on kauttaaltaan lämmin ja taikina on taas rapsakka. Mikroaaltouunia on parasta välttää, sillä se pehmentää filon ja vie siltä rapean rakenteen. Pienemmät viipaleet lämpenevät yleensä tasaisemmin kuin suuret.
Voiko spanakopitaa pakastaa?
Kyllä, mutta on hyvä muistaa, että spanakopita kannattaa pakastaa ennen paistamista. Kokoa se valmiiksi, kääri hyvin ja pakasta. Voit paistaa sen suoraan pakastimesta, mutta lisää hieman paistoaikaa. Myös paistetun piirakan voi pakastaa, mutta kuori ei ole uudelleenlämmitettynä aivan yhtä rapea.
Ravintosisältö
Energy:
2923 Kcal
| Energiajakauma % | Ravintosisältö | |
|---|---|---|
| Kuitu | - | 17,1 grammaa kuituja |
| Proteiini | 11,9 % | 85,3 grammaa proteiinia |
| Rasva | 35,9 % | 118,5 grammaa rasvoja |
| Hiilihydraatit | 52,2 % | 376,2 grammaa hiilihydraatteja |
&format=jpg)
&format=jpg)
Katso myös nämä
&format=jpg)
&format=jpg)
Kokeile kreikkalaista pinaattipiirakkaa spanakopitaa
Spanakopita on klassinen kreikkalainen piirakka, jossa yhdistyvät rapea, kultainen filotaikina ja pehmeä, yrteillä täytetty täyte. Pinaatti, tilli, persilja, sitruunankuori ja kermainen salaattijuusto yhdistyvät jokaisessa suupalassa tarjoten lohdullisen, kevyen kirpeän maun.
Rapeat ja lehtevät filotaikinakerrokset
Filotaikina on ensimmäinen elämys, kun leikkaat spanakopitan. Jokainen arkki on lähes mahdottoman ohut, mutta kun sivelet sen kevyesti öljyllä ja paistat, se muuttuu kerroksiksi, jotka rätisevät, napsahtavat ja murenevat suussasi. Ensimmäinen suupala on kuin pieni ilotulitus – kevyt, kultainen ja rapea – joka antaa tilaa alla olevalle pehmeälle pinaatti- ja juustotäytteelle.
Pinaatti- ja salaattijuustotäyte
Sisällä oleva täyte on kermainen ja täyteläinen tuntumatta raskaalta. Pinaatti lisää lempeää maanläheisyyttä, jota raikastavat tuore persilja ja tilli sekä ripaus sitruunankuorta, kun taas salaattijuusto sulaa juuri sopivasti antaen silkkisen täyteläisyyden. Se luo pehmeäksi hyytyneen, vanukasmainen sisuksen, joka on samalla kertaa sekä rustiikkinen että hienostunut, ja juuston hienovarainen kirpeys on keskiössä.
Jos pidät tästä reseptistä, meillä on muutama muukin, joista luultavasti pidät myös. Kokeile reseptiämme salaattijuustosta filotaikinassa, kuoretonta quichea mozzarellalla ja pinaatilla, tai kreikkalaisten makujen ystäville tätä halloumi-uunipeltireseptiä.
Tarjoile välimerelliseen tyyliin tzatzikin ja tuoreen tomaattisalaatin kera
Spanakopita on kreikkalainen suosikki, ja sitä löytyy kylien leipomoista aamiaiseksi neliöiksi leikattuna, lounasrasioihin pakattuna tai lämpimänä perhepöydissä tarjoiltuna. Kun tarjoilet sen täytenä päivällisenä, pidä lisukkeet yksinkertaisina ja kreikkalaisvaikutteisina. Nokare valkosipulista tzatzikia ja tuore tomaattisalaatti riittävät täydentämään täyteläistä täytettä. Tzatzikin viileä, kermainen jogurtti, mehukkaat, eloisat tomaatit ja rapea, kultainen filotaikina sointuvat yhteen jokaisessa suupalassa, tehden siitä vaivattoman klassisen välimerellisen – ja täysin vastustamattoman.
Ideoita reseptin muunteluun
Spanakopita on ihanan joustava, ja pienet muutokset voivat saada sen tuntumaan uudelta menettämättä sen kreikkalaista sielua. Jaettavaksi tai naposteltavaksi voit muotoilla sen yksittäisiksi kolmioiksi tai spiraaleiksi suuren vuoan sijaan. Juuston ystävät voivat sekoittaa salaattijuuston joukkoon pehmeämpää juustoa, kuten ricottaa, kermaisemman täytteen saamiseksi. Lisäyrtit, kuten minttu tai oregano, tuovat raikasta nostetta, ja voit myös lisätä joukkoon purjoa tai kevätsipulia tuomaan hienovaraista sipulista makeutta.
Pakastepinaatti on kätevä ja toimii hyvin, mutta tuore pinaatti antaa vihreämmän, puhtaamman maun ja hieman pehmeämmän rakenteen. Jos valitset tuoreen pinaatin, nuuduta se ensin pannulla ja anna sen jäähtyä ennen kuin valutat sen huolellisesti. Tarvitset noin 1 kg tuoretta pinaattia vastaamaan 500 g sulatettua, valutettua pakastepinaattia.
Jos haluat jotain täyteläistä ja lehtevää eri tavalla kuin filotaikina, voitaikina muodostaa voisen, rapean kuoren, joka sopii kauniisti saman täytteen kanssa. Käytä valmiiksi kaulittua voitaikinaa. Pidä se kylmänä paistamiseen asti ja sivele se kevyesti öljyllä tai voilla täytteen lisäämisen jälkeen. Paista noin 200 °C:ssa, kunnes se on kohonnut, kultainen ja rapea – yleensä 25–35 minuuttia.
