Sitruunajuustokakku

Name: Sitruunajuustokakku
Yield: 10 annosta
Ingredients: 100 g Digestive-keksejä; 75 g Arla Meijerivoita sulatettuna; 8 liivatelehteä; 6 kananmunan keltuaisia; 150 g sokeria (n. 1,75 dl); 1 vaniljatanko; 300 g maustamatonta tuorejuustoa; 300 g Arla raejuustoa; 2 rkl sitruunamehua; 2 kananmunan valkuaisia; 3 liivatelehteä; 200 g Arla Lempi Crème fraîchea 28 %; 1½ rkl sokeria; ½ rkl vaniljasokeria; 1 sitruuna

Raikkaan sitruunainen juustokakku sopii tarjoiltavaksi lähes tilanteessa kuin tilanteessa. Tämä juustokakku sisältää myös raejuustoa.

Tee näin:

Pohja

Murskaa keksit ja sekoita murut voisulan kanssa. Painele irtopohjaiseen vuokaan (ø n. 22 cm).

Juustokakku

Liota liivatelehtiä kylmässä vedessä noin 10 minuuttia. Vaahdota keltuaiset, sokeri ja vaniljatangosta raaputetut siemenet. Lisää tuorejuusto ja raejuusto keltuaisvaahtoon. Nosta liivatelehdet vedestä ja sulata kattilassa. Lisää sitruunamehu ja kaada juustoseoksen joukkoon. Sekoita. Vaahdota valkuaiset ja kääntele varovasti juustoseoksen joukkoon. Kaada juustoseos vuokaan keksipohjan päälle. Laita juustokakku jääkaappiin hyytymään muutamaksi tunniksi.

Kuorrutus

Liota liivatelehtiä kylmässä vedessä noin 10 minuuttia. Sekoita crème fraiche, sokeri ja vaniljasokeri. Nosta liivatelehdet vedestä ja sulata kattilassa. Sekoita crème fraichen joukkoon. Kaada seos hyytyneen juustokakun pinnalle. Laita jääkaappiin hyytymään noin tunniksi ja koristele sitruunankuoriraasteella ennen tarjoilua.

Valmis!

Ainekset

Pohja

Digestive-keksejä	100 g
Arla Meijerivoita sulatettuna	75 g

Juustokakku

Liivatelehteä	8
Kananmunan keltuaisia	6
Sokeria (n. 1,75 dl)	150 g
Vaniljatanko	1
Maustamatonta tuorejuustoa	300 g
Arla raejuustoa	300 g
Sitruunamehua	2 rkl
Kananmunan valkuaisia	2