Sitruunainen piiras

Sitruunainen piiras

1 tunti
Tämä sitruunainen piiras on kirpeä ja maukas, joten se sopii täydellisesti kesäpäiviin. Reseptissä jätetään marenki väliin ja keskitytään sen sijaan rapeaan keksipohjaan ja kirpeään sitruunakermakuorrutteeseen. Piirakka tarjoillaan parhaiten kevyesti kermavaahdon kanssa kahvin kanssa.
https://www.arla.fi/reseptit/sitruunainen-piiras/

Tee näin:

Sitruunainen piiras
  • Aloita tekemällä pohja. Sekoita jauhot ja sokeri kulhossa. Leikkaa voi pieniksi kuutioiksi ja sekoita se jauhojen ja sokerin joukkoon lisäämällä vettä.
  • Painele taikina voideltuun kakkuvuokaan (halkaisijaltaan noin 22 cm) niin, että se muodostaa pohjan ja peittää puolet vuoan reunasta.
  • Aseta vuoka jääkaappiin ja jäähdytä vähintään tunnin ajan.
  • Esipaista pohjaa 12-15 minuuttia 200 °C:een lämmitetyn uunin keskitasolla.
  • Sekoita sitruunavoide sitruunamehu ja maissitärkkelys kulhossa, joka on valmistettu lämpöä pidättävästä materiaalista (esimerkiksi lasista tai metallista). Sekoita joukkoon munat ja sokeri.
  • Laita kulho vesihauteeseen ja lämmitä seosta tasaisella lämpötilalla koko ajan vatkaten, kunnes kermasta tulee paksumpaa ja täyteläistä. Ota kulho pois vesihauteesta.
  • Vatkaa pehmeät voikuutiot yksi kerrallaan ja lisää uusi kuutio aina, kun edellinen on imeytynyt kunnolla kerman joukkoon.
  • Kaada sitruunakreemi muottiin ennen kuin paistat kakun uunin keskitasolla, tällä kertaa 225 °C:ssa noin 10 minuuttia.
  • Kun sitruunakakku on pinnaltaan kullanruskea, se on valmis (vaikka kerma olisi vielä pehmeää).
  • Anna kakun jäähtyä muodossaan jäähdytystelineellä. Irrota se muotista vasta, kun se on täysin jäähtynyt. Koristele sitruunamelissan lehdillä ja tarjoile kevyesti kermavaahdon kanssa.
Valmis!

Sitruunainen piiras Q&A

Lue lisää useimmiten kysyttyjä kysymyksiä alta.

Miten estät sitruunapiiraan valumisen?
Suurin syyllinen juoksevaan sitruunakermakuorrutteeseen on liika kuumuus - siksi käytämme vesihauteessa seoksen tasaiseen lämmittämiseen sen sijaan, että laittaisimme sen suoraan liedelle. Varmista, ettet kuumenna täytettä liikaa, tai sitruunapiirakkakuorrutteesi voi osoittautua sitkeäksi. Jos tämä ei vieläkään auta, kokeile lisätä seokseen hieman enemmän maissitärkkelystä.
Kuinka kauan sitruunapiirakan jähmettyminen kestää?
Tässä reseptissä käytetään sitruunakermaa, joka kovettuu suhteellisen nopeasti. Kun piirakka on otettu uunista, jätä se jäähdytystelineelle, kunnes muotti on täysin jäähtynyt.
Onko sitruunapiirakan täyte gluteeniton?
Vaikka yksikään tämän reseptin ainesosista ei luonnostaan sisällä gluteenia, kiinnitä huomiota käyttämääsi maissitärkkelykseen. Jotkin maissitärkkelysmerkit eivät ole 100-prosenttisen puhtaita eivätkä siksi gluteenittomia, koska valmistusprosessissa on tapahtunut ristikontaminaatiota: tarkista etiketti varmuuden vuoksi.
Voiko sitruunapiirakkaa säilyttää yön yli?
Jos jääkaapissasi on vain vähän tilaa, voit jättää piirakan yön yli huoneenlämpöön, mutta koska resepti sisältää maitotuotteita ja kananmunaa, pidempi aika aiheuttaa bakteerien muodostumisen riskin, jolloin piirakkaa ei ole turvallista syödä.

Ainekset

Piirakkapohja
Vehnäjauhoja
175 g
Sokeria
2 rkl
100 g
Vettä
1 rkl
Sitruunakerma
Vastapuristettua sitruunamehua
5 rkl
Maissitärkkelystä
1 tl
Tomusokeria
150 g
100 g
Lisää herkullisia ideoita

Paras herkku kuumana kesäpäivänä heti jäätelön jälkeen

Mikään jälkiruoka ei sovi paremmin lämpimään päivään kuin raikas, mausteinen sitruunapiirakka, mikä selittää osaltaan sen pitkäikäisyyden, sillä sitä on valmistettu jo 1700-luvulla. Piirakoiden päällä oleva sitruuna-curd (tai vaniljakastike, kuten sitä alun perin kutsuttiin) valmistettiin ensimmäisen kerran Englannissa 1800-luvullath , ja pian sen jälkeen se kulkeutui Amerikkaan, Ranskaan ja muuallekin.

Tarjoile piiras kermavaahdon kera

Sitruunapiirakan tekemisen jälkeen voi olla houkuttelevaa jättää lisukkeet väliin, mutta lupaamme, että se on sen arvoista. Kermavaahdon rasvainen, pyöreä maku on täydellinen kontrasti sitruunakuorrutteen terävyydelle - yhdessä ne nostavat jälkiruokasi seuraavalle tasolle.

Kahvia, teetä vai limsaa?

Tuoreen sitruunapiirakan viipale ja vahva kuppi kahvia tai tummaa teetä on yksinkertainen ja palkitseva nautinto, joka tekee kiireisen päivän tauosta entistäkin palkitsevamman. Kylmä juoma, kuten limsa, on yhtä lailla tyydyttävä tämän kesäaiheisen makean herkun kanssa - onhan syynsä, miksi sitruunaviipale sopii kylmän kokiksen kanssa.

Miten sitruunapiirakka kannattaa säilyttää?

Väitämme, että tämä sitruunapiirakka on parhaimmillaan viileänä, mutta se voi säilyä huoneenlämmössä jopa päivän. Muussa tapauksessa peitä se ja laita jääkaappiin, niin piirakka säilyy jopa kolme päivää. Pidempiaikaiseen säilytykseen kannattaa käyttää pakastamista: leikkaa piirakka joko osiin tai pakasta kokonaisena ja kääri piirakka huolellisesti ennen pakastamista.