Sitruunainen piiras

Tämä sitruunainen piiras on kirpeä ja maukas, joten se sopii täydellisesti kesäpäiviin. Reseptissä jätetään marenki väliin ja keskitytään sen sijaan rapeaan keksipohjaan ja kirpeään sitruunakermakuorrutteeseen. Piirakka tarjoillaan parhaiten kevyesti kermavaahdon kanssa kahvin kanssa.

Tee näin:

Sitruunainen piiras

Aloita tekemällä pohja. Sekoita jauhot ja sokeri kulhossa. Leikkaa voi pieniksi kuutioiksi ja sekoita se jauhojen ja sokerin joukkoon lisäämällä vettä.
Painele taikina voideltuun kakkuvuokaan (halkaisijaltaan noin 22 cm) niin, että se muodostaa pohjan ja peittää puolet vuoan reunasta.
Aseta vuoka jääkaappiin ja jäähdytä vähintään tunnin ajan.
Esipaista pohjaa 12-15 minuuttia 200 °C:een lämmitetyn uunin keskitasolla.
Sekoita sitruunavoide sitruunamehu ja maissitärkkelys kulhossa, joka on valmistettu lämpöä pidättävästä materiaalista (esimerkiksi lasista tai metallista). Sekoita joukkoon munat ja sokeri.
Laita kulho vesihauteeseen ja lämmitä seosta tasaisella lämpötilalla koko ajan vatkaten, kunnes kermasta tulee paksumpaa ja täyteläistä. Ota kulho pois vesihauteesta.
Vatkaa pehmeät voikuutiot yksi kerrallaan ja lisää uusi kuutio aina, kun edellinen on imeytynyt kunnolla kerman joukkoon.
Kaada sitruunakreemi muottiin ennen kuin paistat kakun uunin keskitasolla, tällä kertaa 225 °C:ssa noin 10 minuuttia.
Kun sitruunakakku on pinnaltaan kullanruskea, se on valmis (vaikka kerma olisi vielä pehmeää).
Anna kakun jäähtyä muodossaan jäähdytystelineellä. Irrota se muotista vasta, kun se on täysin jäähtynyt. Koristele sitruunamelissan lehdillä ja tarjoile kevyesti kermavaahdon kanssa.