Rahkapiirakka

60+ min

Mehevä rahkapiirakka on pääsiäisreseptien suosikki, eikä suotta! Tällä ohjeella onnistuu vuoan lisäksi myös kokonainen pellillinen rahkapiirakkaa.

Aloita valmistamaan rahkapiirakka tekemällä ensin piirakan pullapohja. Yhdistä kulhossa desilitra jauhoja sekä kuivahiiva. Sekoita hyvin.
Lämmitä maito 42C° asteiseksi. Kaada lämmin maito jauho-hiivaseokseen.
Riko kananmunan rakenne lasissa haarukalla sekoittaen.
Lisää jauho-maitoseokseen sokeri, puolet kananmunasta (säästä loput pullan voiteluun), kardemumma ja suola. Sekoita hyvin.
Lisää joukkoon vähitellen myös loput vehnäjauhot. Lisää huoneenlämpöinen voi loppuvaiheessa.
Kippaa taikina kulhosta jauhotetulle pöydälle ja vaivaa kymmenen minuuttia. Palauta taikina jauhottuun kulhoon. Anna taikinan kohota kaksinkertaiseksi liinan alla lämpimässä paikassa.

Voitele uunipelti tai piirakkavuoka voilla tai vuoraa se leivinpaperilla.
Kaada pullataikina kohottuaan takaisin jauhotetulle alustalle ja vaivaa ilmakuplat pois. Painele taikina pellin tai vuoan pohjalle ja reunoille.
Sekoita rahkapiirakan täytteen ainekset keskenään. Voitele piirakan pullareunat. Kaada täyte pullapohjan päälle.
Laita rahkapiirakka 200-asteisesen uuniin ja anna kypsyä noin 30-40 minuutin ajan. Täyte saa olla vielä hiukan hyllyvää, kun otat rahkapiirakan ulos uunista.

Valmis!

Tuplaamalla ohjeen saat pellillisen piirakkaa 50 cm leveään uuniin.

Jos haluat saada jatkettua sitruunaista makua aikuiseen malliin, voit liottaa rusinoita tunnin verran limoncello-liköörissä.

Tämän reseptin on luonut Sillä Sipuli-blogin Merituuli.

Arla Vanhanajan luomutäysmaitoa	2½ dl
Ps kuivahiivaa	1
Sokeria	0,7 dl
Kardemummaa	1 rkl
Kananmuna	½
Suolaa	½ tl
Vehnäjauhoja	6½ dl
Arla Meijerivoita	75 g

Arla Lempi maitorahkaa	250 g
Arla Luomu kuohukermaa	1 dl
Pientä kananmunia	2
Rusinoita	1½ dl
Luomu sitruunan kuori raastettu	1
Sokeria	1½ dl
Vaniljasokeria	0,25 tl jauhettua vaniljaa TAI 1 tl