Purjosipulipiiras

Purjosipulipiiras

60+ min
Purjosipulipiiras on ranskalaisen keittiön klassikko, joka varmasti ilahduttaa perhettä ja ystäviä. Siinä on mureaa purjoa yhdistettynä kermaiseen munatäytteeseen ja voitaikinaan. Muskottipähkinällä maustettu täyte on täyteläinen, mutta se pysyy raikkaana tuorejuuston avulla, ja siksi se sopiikin täydellisesti suolakinkun ja virkistävän vihersalaatin kanssa. Purjosipulipiiraan valmistaminen kotona on yksinkertaisella reseptillämme yllättävän helppoa; piiras sopii erinomaisesti lounaaksi tai illalliseksi lämpimänä tai kylmänä.

Tee näin:

Purjosipulipiiras, murotaikina
  • Sekoita jauhot ja suola kulhossa. Leikkaa voi pieniksi paloiksi ja murenna se jauhoseoksen joukkoon, kunnes seos näyttää juustoraasteelta.
  • Lisää vesi ja sekoita hyvin.
  • Vuoraa voideltu irtopohjavuoka taikinalla. Sen pitäisi peittää ¾ vuoan reunoista.
  • Peitä pohja liinalla ja laita se jääkaappiin vähintään 30 minuutiksi.
  • Kuumenna sillä välin uuni 200 °C:een (tavallinen uuni).
  • Paista pohjaa uunin keskiosassa noin 15 minuuttia.
Purjotäyte
  • Lisää purjo kiehuvaan, suolattuun veteen. Keitä miedolla lämmöllä kansi päällä noin 3 minuuttia. Valuta purjot siivilän avulla.
  • Sekoita munat, jauhot, muskottipähkinä ja suola kulhossa.
  • Kaada joukkoon rahka ja lisää purjo.
  • Kaada täyte valmiiksi paistettuun piirakkapohjaan ja paista purjopiirasta uunin keskitasolla noin 35 minuuttia.
  • Tarjoile se joko lämpimänä tai kylmänä kinkun ja vihreän salaatin kanssa.
Valmis!

Kysymyksiä purjosipulipiiraasta

Helppo purjosipulipiiras -reseptin avulla klassisen, ranskalaisen quichen valmistaminen on uskomattoman helppoa! Lue lisää herkullisesta ranskalaisesta klassikosta alla olevasta ohjeesta.

Mikä on purjosipuliquiche?
Quiche on leivottu suolainen leivonnainen - tarkemmin sanottuna piiras, jonka pohja on valmistettu kuohkeasta murotaikinasta ja jonka täytteenä on yleensä kananmunia, kermaa, juustoa ja erilaisia ainesosia, kuten vihanneksia, lihaa tai mereneläviä. Se on ranskalaisen keittiön klassikko, ja sitä voidaan tarjoilla pääruokana, lisäkkeenä tai alkuruokana. Purjotäytteisessä quichessa on pääainesosana purjoa. Se on herkullinen ja täyttävä, sillä siinä yhdistyvät purjon herkkä maku ja munakastikkeen täytteen rikas ja kermainen rakenne.
Miten tehdä purjosipuliquiche?
Purjosipulipiirakka sopii loistavaksi lounaaksi, päivälliseksi tai välipalaksi. Tee murotaikina sekoittamalla jauhot, suola ja kylmä voi. Lisää vettä, kunnes taikina on tasaista. Kauli ja vuoraa voideltu piirakkavuoka taikinalla ja laita se sitten jääkaappiin. Esilämmitä uuni ja esipaista taikinaa 15 minuuttia. Kypsennä purjo ja sekoita se munien, jauhojen, muskottipähkinän, suolan ja rahkan seokseen täytettä varten. Kaada täyte esipaistettuun vuokaan ja paista 35 minuuttia, kunnes piiras on kullanruskea.
Mitä tarjoilla purjosipuliquichen kanssa?
Purjosipulipiirakka voidaan tarjoilla maukkaiden lisukkeiden, kuten vihersalaatin, parmankinkun, leivän, paahdettujen vihannesten tai vastaavien kanssa. Vihersalaatti on virkistävä ja täydentää hyvin piiraan täytettä, ja kinkku tuo suolaisen ja maukkaan kontrastin miedosti maistuvalle purjolle. Myös leipää, kuten rapeaa patonkia tai maukasta hapanjuurileipää, voidaan käyttää luomaan kontrastia, ja paahdetut vihannekset ovat värikäs ja maukas lisuke, joka täydentää purjon makua.
Kauanko purjosipulipiiras säilyy jääkaapissa?
Purjosipulipiiras säilyy jääkaapissa 3-4 päivää, jos se säilytetään kunnolla ilmatiiviissä astiassa. Valmista se, anna jäähtyä, peitä se muovikelmulla tai alumiinifoliolla ja aseta se astiaan. Jos piiras syödään päivän tai kahden sisällä, peitä se sen sijaan purkkiin kelmulla tai foliolla. Kuumenna uudelleen 175 °C:ssa esilämmitetyssä uunissa 10-15 minuuttia. Jos tiedät, ettet pääse nauttimaan sitä 3-4 päivän kuluessa, harkitse sen pakastamista säilyvyyden pidentämiseksi.
Voinko pakastaa purjosipulipiiraan?
Kyllä, voit pakastaa purjosipulipiiraan antamalla sen jäähtyä kokonaan, käärimällä sen tiiviisti muovikelmuun tai alumiinifolioon ja pakastamalla sen jopa 2-3 kuukauden ajan. Jos haluat lämmittää piiraan uudelleen, anna sen sulaa jääkaapissa yön yli ja paista sitä sitten 175 °C:ssa esilämmitetyssä uunissa 20-30 minuuttia tai kunnes se on lämmin. Muista, että kuoren rakenne voi olla hieman erilainen sulatuksen ja uudelleenlämmityksen jälkeen, mutta se on silti turvallista syödä ja sen pitäisi säilyttää ihanat makunsa.

Ainekset

Murotaikina
Vehnäjauhoja (n. 175 g)
3 dl
Hienoa suolaa
¼ tl
100 g
Vettä
1 rkl
Purjotäyte
Purjoa ohuiksi renkaiksi leikattuna (n. 375 g)
5
Vettä
½ l
Kananmunia
3
Vehnäjauhoja
4 tl
Muskottipähkinää raastettuna
1 tl
Hienoa suolaa
1 tl
Arla® Lempi Maitorahka 0,2 % laktoositon
200 g
Tarjoiluun
Parmankinkkua
100 g
Vihersalaattia
225 g
Lisää herkullisia ideoita
Sienipiiras
45 minuuttia
Sienipiiras
(2)
Kinkkupiiras
60+ min
Kinkkupiiras
(4)
Parsapiiras
60+ min
Parsapiiras
(2)

Helppo purjosipuliquiche eli -piiras tuorejuustolla

Parmankinkun ja vihreän salaatin kanssa lämpimänä tarjoiltuna yksinkertainen, mutta klassinen quiche sopii loistavaksi lounaaksi tai illalliseksi. Koska se voidaan nauttia joko lämpimänä tai kylmänä, siitä saa myös herkullisia tähteitä, jotka varmasti piristävät mitä tahansa lounashetkeä. Se toimii myös loistavasti osana kylmää brunssia.

Jos haluat tarjoilla purjosipulipiirasta herkullisena alkupalana eikä pääruokana, leikkaa ne yksinkertaisesti pieniksi neliöiksi tai kolmioiksi ja tarjoa ne pieninä alkupaloina. Alkuruoan jälkeen voit tarjota toisen ranskalaisen klassikon, kuten coq au vinin, ja lopuksi kevyen ja hedelmäisen jälkiruoan, kuten mustikkaisen marenkikakun tai kotitekoisen ranskalaisen parfait-jäätelön, jonka voit valmistaa helposti etukäteen.

Tarjoile parmankinkun ja vihreän salaatin kanssa

Purjosipulipiirakan tarjoilu hyvin valittujen lisukkeiden kanssa vain parantaa herkullista makuelämystä. Se sopii hyvin yhteen tuoreen salaatin kanssa, joka piristää sen täyteläisyyttä. Rapean vihreän salaatin yhdistäminen pehmeään piiraaseen tuo herkullista vaihtelua kokonaisuuteen. Lisäksi pureskeltava parmankinkku tuo piiraaseen uudenlaisen rakenne-elementin, mutta sen tärkein ominaisuus on se, että sen suolainen maku täydentää täydellisesti täyteläistä, maukasta juustoa, kananmunaa ja purjoa.

Saat parhaan tuloksen kotitekoisella murotaikinalla

Murotaikinassa on mieto ja neutraali maku, joka ei jätä täytettä makunsa alle. Tämä on erityisen tärkeää purjosipulipiirakassa, jossa muskottipähkinällä maustetun purjon herkän maun pitäisi olla ruokalajin tähti.

Tämäntyyppinen piirakkapohja on tukeva ja kestää hyvin raskaita ja kosteita täytteitä, kuten reseptimme kermaista munapurjotäytettä. Kuori muodostaa täytteelle lujan ja vakaan pohjan, joka varmistaa, ettei purjosipulipiirakasta tule liian kosteaa tai hajoa leivottaessa.

Ilahduta perhettä tai vieraita perinteisellä purjosipulipiiraalla

Purjosipulipiiras on perinteisesti ranskalaiseen keittiöön liittyvä suolainen torttu, joka valmistetaan yleensä voista valmistetusta pohjasta sekä purjosta, munista, juustosta ja mausteista koostuvasta täytteestä. Purjosipulipiiras on perinteinen, koska siinä käytetään klassisia ranskalaisia raaka-aineita ja ruoanlaittotekniikoita. Purjosipuli on tyypillinen perusainesosa ranskalaisessa keittiössä, ja sitä käytetään usein keitoissa, muhennoksissa ja suolaisissa tortuissa, samoin kuin murotaikinaakin.

Pehmeän munakastikkeen täytteen ja voisen, murenevan leivonnaisen yhdistelmä on kuin taivaasta tehty. Muskottipähkinällä maustettu täyte on dekadenttisen täyteläinen, mutta tuorejuustoa käyttämällä makuprofiili säilyy raikkaana, sillä se tuo täytteeseen ihanaa happamuutta. Purjosipuli antaa täytteelle sen tyypillisen syvyyden ja suolaisuuden, josta purjosipulikakut ovat tunnettuja ja rakastettuja.

Kokeile erilaisia ainesosia

Muita herkullisia vihanneksia, joita voit lisätä täytteeseen, ovat esimerkiksi karvaan makea parsa, maanläheinen peruna, syvyyttä lisäävä sipuli, mieto parsakaali ja makean kirpeä tomaatti. Myös pinaatti-purjopiiras on varsin suosittu, sillä pinaatin lievä kitkeryys tasapainottaa täytteen täyteläisyyttä erinomaisesti. Tämä yhdistelmä maistuu myös hyvältä, kun kananmunan ja juustojuustokastikkeen joukkoon lisätään murskattua vuohenjuustoa, joka antaa lisämakua ja suolaa.

Jos nautit kovasti parmankinkun tarjoilemisesta lisukkeena, sinua varmasti ilahduttaa tietää, että voit valmistaa myös herkullisen kinkku-purjopiiraan, jonka täytteessä on runsaasti suolaisia kinkunpaloja. Vastaavasti pekoni-purjopiiras luo myös tämän ihanan suolan, umamin ja rikkauden yhdistelmän, joka tekee näistä mahtavista muunnelmista hyvin herkullisia. Lihan tai kalan lisääminen tekee piiraasta varmasti vieläkin täyteläisemmän.

Toinen tapa saada piiraaseen herkullisia umami-makuja on valmistaa sieni-purjopiiras. Sienet tunnetaan maanläheisestä, lihaisasta maustaan, jotka tihkuu umamia.

Vinkkejä

Parhaita vinkkejä murotaikinan valmistukseen ovat muun muassa kylmän voin käyttö, nopea työskentely ja hellävarainen taikinan työstäminen. On tärkeää käyttää kylmää voita, koska se auttaa saamaan taikinasta kuohkeamman. Pidä pienet voipalat jäähdytettyinä, kunnes ne ovat valmiita käytettäviksi. Murotaikinaa on työstettävä nopeasti ja kevyesti, jotta voi ei sulaisi ja taikina ei muuttuisi kovaksi liiallisen työstämisen vuoksi. Hiero voi sormenpäilläsi jauhoseokseen, kunnes se muistuttaa juustoraastetta.