Pulled beef -pita

Name: Pulled beef -pita
Yield: 4 annosta
Ingredients: 1 kg luullista naudanlihaa esim. rintaa tai lapaa; noin 1½ l lihalientä; 1 sipuli; 3 valkosipulinkynttä; 2 porkkanaa; 1 tl suolaa; 1 rkl rypsiöljyä; ruukkua timjamia; 3 laakerinlehteä; 5 maustepippuria; 3 dl vettä; 25 g hiivaa; 1 tl suolaa; 2 rkl oliiviöljyä; noin 7 dl vehnäjauhoja; 1 rasia miniluumutomaatteja; 1 punasipuli; 1 chili; ruukkua korianteria; limen mehu; ripausta suolaa; mustapippuria myllystä; Arla Lempi Kermaviiliä 15%; valkosipulia ja yrttejä oman maun mukaan