
Pho-keitto katkaravuilla

Tee näin:
Keitto
Tarjoiluun
Vinkki
Huuhtele nuudelit kylmällä vedellä heti keittämisen jälkeen estääksesi niiden tarttumisen yhteen ja varmistaaksesi sileän rakenteen säilymisen. Tämä auttaa pysäyttämään kypsennysprosessin ja erottamaan nuudelit toisistaan. Valuta nuudelit siivilässä ja huuhtele ne hanan alla.
Vinkki
Jotta saat täysin kirkkaan liemen, siivilöi se ennen tarjoilua. Siivilän käyttäminen poistaa kaikki ei-toivotut kiinteät aineet tai pienet mausteiden palaset, jättäen sinulle kirkkaan keiton. Tämä parantaa esillepanoa ja antaa liemen hienostuneiden makujen loistaa. Voit myös käyttää vaaleaa soijakastiketta tumman sijaan, mikä auttaa säilyttämään kirkkaan värin, vaikkakin se saattaa antaa liemelle aavistuksen terävämmän ja suolaisemman maun.
Vinkki
Maukkaan keiton valmistamiseksi on tärkeää valita korkealaatuisia jättikatkarapuja. Etsi rapuja, jotka ovat kiinteitä, läpikuultavia ja joista huokuu tuore, merellinen tuoksu. Nämä ovat tuoreuden merkkejä ja takaavat parhaan mahdollisen maun. Jos tuoreita katkarapuja ei ole saatavilla, myös sulatetut pakastekatkaravut toimivat hyvin.
Vinkki
Saadaksesi katkarapujen maun ja rakenteen kohdilleen, varmista, että ravut ovat tuoreita tai täysin sulaneita. Jos katkaravuissasi on kuoret, poista ne ja jätä muutama pyrstö koristelua varten. Poista katkaravuista suoli tekemällä matala viilto selkäpuolelle. Huuhtele sitten rapu kylmän veden alla. Kuivaa katkaravut pyyhkeellä ennen niiden lisäämistä porisevaan pho-liemeen. Lisää ravut ja keitä vain 2–3 minuuttia, kunnes ne muuttuvat vaaleanpunaisiksi.
UKK: Kysymyksiä pho-keitosta
Reseptimme tuo vietnamilaisen keittiön raikkaat maut keittiöösi tarjoten keiton, joka on sekä kevyt että täyttävä. Alla vastaamme joihinkin yleisiin kysymyksiin.
Ainekset
Riisinuudeleita
|
250 g |
---|
Keitto
Öljyä
|
1 rkl |
---|---|
Seesamiöljyä
|
1 rkl |
Inkivääriä, raastettuna
|
2 rkl |
Valkosipulinkynttä, murskattuna
|
2 |
Punainen chili, siemenet poistettuna ja hienonnettuna
|
1 |
Salottisipuli, hienonnettuna
|
1 |
Porkkanaa, kuorittuna, halkaistuna ja viipaloituna
|
2 |
Herkkusieniä, viipaloituna
|
5 |
Kanalientä
|
1½ l |
Kalakastiketta
|
2 rkl |
Soijakastiketta
|
2 rkl |
Limettiä
|
2 |
Tuoretta pinaattia
|
150 g |
Esikeitettyä jättikatkarapua
|
12 |
Tarjoiluun
Välimerellistä juustoa kuutioina chilin ja paprikoiden kanssa suolaliemessä
|
200 g |
---|---|
Kevätsipuleita
|
4 |
Tuoretta korianteria
|
2 dl |
Lehtipersilja
|
2 dl |
Kourallinen mintunlehtiä
|
Pho-keitto on Vietnamin keittiön sydän
Tämä katkarapu-pho -resepti vangitsee Vietnamin kulinaaristen perinteiden ytimen tarjoten maukkaan yhdistelmän hienostuneita katkarapuja, tuoksuvia yrttejä ja rikasta, mausteista lientä. Inkiväärin, valkosipulin ja chilin yhdistelmä tuo lämpöä, kun taas tuore limemehu ja yrtit rikastuttavat makuelämystä. Pho-keitto tuo Vietnamin maut helposti kotiisi ja sopii mihin tahansa tilaisuuteen.
Vietnamilainen nuudelikeitto mehevillä jättikatkaravuilla
Katkarapu-pho, Vietnamilaisen keittiön kulmakivi, tarjoaa rikkaan makuyhdistelmän. Sen sydämessä ovat mehevät jättikatkaravut, jotka lisäävät annokseen hienostunutta merenelävien makeutta. Kun katkaravut lämpenevät liemessä, ne imevät itseensä maukkaita aromeja samalla säilyttäen tuoreen, makean profiilinsa.
Aito valinta nuudeleille phoon on bánh phở, litteät riisinuudelit. Bánh phở -nuudeleissa on hieman sitkeä rakenne, joka säilyy kiinteänä myös kuumassa liemessä ja imee herkullisimmin liemen aromit. Yhdessä nuudelit ja katkaravut tarjoavat harmonisen tekstuurin ja maun yhdistelmän, tehden phosta aidon kokemuksen.
Maustettu liemi sienillä, rapeilla kasviksilla ja aidoilla mauilla
Reseptissämme on hienostunut, mutta maukas liemi, joka on maustettu neilikoilla, inkiväärillä, valkosipulilla ja ripauksella chiliä lempeää tulisuutta varten. Liemi tuo kaikki ainekset yhteen syvyydellään ja monimuotoisuudellaan. Kalakastikkeen ja soijakastikkeen yhdistelmä lisää aromiin rikkaan umamikerroksen, tasapainottaen täydellisesti katkarapujen makua ja kasvisten raikkautta. Sienet ja rapeat porkkanat tarjoavat tekstuuria, kun taas pinaatinlehdet sulavat liemeen parantaen sekä makua että ulkonäköä. Viimeistele annos lorauksella limetin mehua, joka leikkaa täyteläisen maun läpi ja lisää virkistävän, raikkaan elementin annokseen.
Koristeeksi tuoreita yrttejä, välimerellistä juustoa ja kevätsipulia
Jokainen kulho viimeistellään runsaalla määrällä tuoreita yrttejä. Korianteri, persilja ja minttu tarjoavat raikkaan vastapainon rikkaalle liemelle ja katkaravuille. Välimerelliset juustokuutiot lisäävät ruokaan kermaisuutta, joka täydentää ruoan kokonaistasapainoa. Välimerellinen juusto ei ole perinteinen osa vietnamilaista phota, mutta se on herkullinen lisäys, joka tuo ruokaan uudenlaista rakennetta yhdistettynä rapeisiin ja tuoreisiin aineksiin. Kevätsipuli tarjoaa hienovaraista rapeutta ja maukasta terävyyttä, ja limettilohkot ja ylimääräiset chiliviipaleet viimeistelevät makukokemuksen.
Täydellinen valinta lämmittäväksi lounaaksi tai illalliseksi
Katkarapu-pho on oivallinen ruokalaji sekä lounaalle että illalliselle, sillä se tarjoaa lämpöä ja lohtua jokaisella lusikallisella. Nauti se vastavalmistettuna, tarjoile höyryävänä kulhoista illallispöydässä tai pakkaa mukaan lämpimäksi lounaaksi. Jos otat pho-keiton mukaan, pakkaa kaikki ainekset erikseen ja lämmitä vain liemi ennen täytteiden lisäämistä.
Tarjoile keitto syvistä kulhoista, jotta nuudelit ja katkaravut uppoavat täysin aromaattiseen liemeen. Tarjoile ylimääräisiä yrttejä, limetin lohkoja ja viipaloitua chiliä erillisestä kupista, jotta jokainen voi räätälöidä oman kulhonsa. Perinteisesti pho-keiton täytteet poimitaan kulhosta puikoilla samalla, kun liemen siemailuun käytetään lusikkaa.
Keittoreseptikokoelmassamme on paljon tutkittavaa. Kokeile myös maukasta punajuurikeittoamme kermaisella loppusilauksella tai helppoa kylmää hernekeittoa parsan ja kurkun kera.
Ideoita reseptin muunteluun
On monia tapoja personoida katkarapu-pho -keittoa menettämättä kuitenkaan ruoan luonnetta. Vaikka riisinuudelit ovat perinteinen valinta, voit kokeilla udon-nuudeleita tukevamman purutuntuman lisäämiseksi tai soba-nuudeleita niiden hienovaraiseen, pähkinäisen maun vuoksi.
Myös lientä voi tuunata. Kokeile käyttää pohjana vaikkapa kala- tai kasvislientä riippuen mieltymyksistäsi. Harkitse lisäksi pehmeäksi keitettyjen munien, uppomunien tai ohuesti leikatun naudanlihan tai kanan lisäämistä surf and turf -tyyliseen pho-keittoon.
Lisukkeeksi voit valita muitakin kasviksia, kuten paksoita, maissia tai sokeriherneitä tuomaan raikasta rapeutta. Voit myös viimeistellä keiton paahdetuilla maapähkinöillä tai cashewpähkinöillä tai pirskotella päälle chiliöljyä tai hoisinkastiketta syventämään liemen makua.