Persimon-matcha-cupcaket

1 tunti

Persimon-matcha-cupcaket eli kuppikakut ovat mehukkaita vitamiinipommeja talviseen kahvipöytään. Persimonien sesonkikausi on lokakuusta tammikuuhun. Tutustu reseptiin!

Tee näin:

Valmista hillo

Pilko persimonit pieniksi kuutioiksi.
Sekoita persimonit kattilassa veden ja sokerin kanssa ja keitä miedolla lämmöllä 15-20 minuuttia kunnes hedelmät ovat pehmenneet ja neste on siirappimaista.
Soseuta sauvasekoittimella tai blenderissä ja siirrä sivuun jäähtymään.

Valmista cupcaket

Laita uuni kuumenemaan 200 asteeseen.
Sulata voi kattilassa.
Sekoita kulhossa sulatettu voi, kananmuna ja kevytmaito.
Sekoita toisessa kulhossa kuivat aineet: fariinisokeri, jauhot, leivinjauhe, vaniljasokeri ja suola.
Yhdistä kuivat aineet voi-maitoseokseen ja sekoita tasaiseksi.
Asettele paperiset vuoat muffinipellin koloihin ja täytä taikinalla noin ¾ jokaisesta vuoasta.
Paista uunin keskitasolla noin 20-25 minuuttia.
Nosta jäähtymään.

Valmista kuorrute ja viimeistele cupcake-leivokset

Kuutioi voi ja vatkaa muutaman minuutin ajan käsivatkaimella sileäksi.
Lisää tomusokeri muutamassa erässä ja vatkaa aina välissä kuorrute kunnolla tasaiseksi.
Lisää lopuksi joukkoon kerma, vaniljasokeri ja matcha-jauhe ja sekoita vielä kerran sileäksi.
Lusikoi kuorrute pursotuspussiin. Käytä pursottamisessa mitä tahansa haluamiasi tyllia.
Lusikoi muutama teelusikallinen persimonhilloa jäähtyneiden cupcake-leivosten päälle.
Pursota matcha-kuorrutetta niin että hillo peittyy täysin.

Valmis!

Vinkki

Hilloa jää hieman yli leivosten koristelun jälkeen, mutta sitä voi käyttää jälkiruokien lisäksi myös vaikkapa jogurtin seassa. Säilytä hillo jääkaapissa.

Ainekset

Persimon-hillo:

Persimonia	2
Vettä	¼ dl
Sokeria	¾ dl

Taikina

Arla normaalisuolaista Meijerivoita	100 g
Kananmuna	1
Arla Luomu Kevytmaitoa	¾ dl
Fariinisokeria	1½ dl
Vehnäjauhoja	3 tl
Leivinjauhetta	2 tl
Vaniljasokeria	2 tl
Suolaa	½ tl