Pääsiäismuffinit

• Lämmitä uuni 175 asteeseen. Sekoita kuivat ainekset (paitsi sokeri) keskenään.
• Sekoita muussatut banaanit, sokeri, kananmuna ja sulatettu voi kulhossa sähkövatkaimella.
• Kaada kuivat ainekset taikinan joukkoon. Sekoita taikina tasaiseksi.
• Lusikoi tai pursota taikinaa 12-14 muffinivuokaan ja paista uunin keskitasolla noin 25-30 minuuttia. Ota pois uunista ja anna muffinien jäähtyä.

Valmista kuorrute

• Vatkaa voi notkeaksi sähkövatkaimella tai yleiskoneessa, lisää tomusokeri vähän kerrallaan koko ajan sekoittaen. Lisää vesi, mehu ja sitruunankuoriraaste ja sekoita hyvin.
• Ota kuorrutteesta talteen noin 10 % ja värjää se kaakaojauheella suklaisen ruskeaksi. Jaa loppu kuorrute kolmeen osaan.
• Värjää kolmasosa kuorrutuksesta vaaleanpunaiseksi, kolmasosa keltaiseksi ja loput vaaleanvihreäksi elintarvikeväreillä. Pursota eriväriset kuorrutukset cupcake-leivosten päälle.
• Pursota lopuksi jokaisen kuppikakun päälle kaakaokuorrutuksella pieni "pesä". Koristele haluamillasi pääsiäiskarkeilla (asettele esim. "pesään" pieniä pääsiäismunia tai -rakeita).