Munakoiso parmigiana
&format=jpg)
Munakoisoparmigiana on pastaton kasvisversio lasagnesta. Se kootaan paahdetusta munakoisosta, joka kerrostetaan kiiltävän tomaattikastikkeen ja suolaisen juusto–korppujauhoseoksen kanssa, ja paistetaan, kunnes pinta on kullanruskea. Ruoka on helppo kasata ja täynnä puhtaita, selkeitä makuja. Kokeile jo tänä iltana ja tarjoile hyvän leivän ja vihreän salaatin kanssa.
&format=jpg)
&format=jpg)
Ainekset
Munakoisot
|
Munakoisoa (noin 800 g)
|
2 |
|---|---|
|
Suolaa
|
½ tl |
|
Oliiviöljyä
|
2 rkl |
Tomaattikastike
|
Oliiviöljyä
|
1 rkl |
|---|---|
|
Sipuli, hienonnettuna (noin 75 g)
|
1 |
|
Valkosipulinkynttä, hienonnettuna
|
2 |
|
Kirsikkatomaattia
|
(säilyke) 2 tlk |
|
Vettä
|
2 dl |
|
Sokeria
|
1 tl |
|
Suolaa
|
1 tl |
Juustokuorrutus
|
Parmiggiano Reggiano- juustoa hienoksi raastettuna
|
100 g |
|---|---|
|
Pankojauhoja
|
25 g |
|
Basilikan lehteä,silputtuna
|
2 rkl |
|
Oliiviöljyä
|
½ dl |
|
Tuoretta mustapippurirouhetta
|
|
| 150 g |
Tarjoiluun
|
Täysjyvä- leipää
|
|
|---|---|
|
Vihreää salaattia
|
Tee näin:
Munakoisot
Tomaattikastike
Juustopäällinen
Kokoaminen
Opettele kerrostamaan gratiini oikein, jotta saat täydellisen yhdistelmän rapeutta ja makua, ja viimeistele munakoisoparmigianasi huippuunsa.
Saat munakoisoparmigianaan rapean kuorrutteen, kun paahdat panko-korppujauhoja kevyesti tilkassa oliiviöljyä, kunnes ne ovat vaalean kullanruskeita. Sekoita sitten joukkoon Parmigiano Reggiano -juustoa, revittyä basilikaa ja ripaus mustapippuria. Varmista, että öljy peittää murut tasaisesti, jotta ne rapeutuvat eivätkä kuivu. Ripottele juusto-korppujauhoseosta ohuina kerroksina munakoiso- ja tomaattikerrosten väliin lasagnen tapaan. Viimeistele ripauksella seosta ja lisää päälle vielä kerros juustoraastetta, jotta saat aikaan kunnon gratiinin.
Munakoiso parmigiana Q&A
Munakoisoparmigiana on pastaton kasvisversio lasagnesta. Se kootaan paahdetusta munakoisosta, joka kerrostetaan kiiltävän tomaattikastikkeen ja suolaisen juusto–korppujauhoseoksen kanssa, ja paistetaan, kunnes pinta on kullanruskea. Ruoka on helppo kasata ja täynnä puhtaita, selkeitä makuja. Kokeile jo tänä iltana ja tarjoile hyvän leivän ja vihreän salaatin kanssa.
Mitä on munakoiso parmigiana?
Munakoisoparmigiana on rakastettu italialainen klassikko, joka hurmaa lohdullisilla kerroksillaan: munakoisoa, täyteläistä tomaattikastiketta ja juustoseosta, kaikki paistettuna täydellisen kullanruskeiksi. Munakoiso viipaloidaan, suolataan ylimääräisen kosteuden poistamiseksi ja karvauden vähentämiseksi, ja kypsennetään uunissa, jotta lopputulos on kevyempi. Tomaattikastike syntyy kuullotetusta sipulista, valkosipulista ja säilötyistä kirsikkatomaateista – makea ja aromaattinen pohja. Juustokuorrutus yhdistää Parmigiano Reggianon, cheddar–mozzarella-raasteen, panko-korppujauhot ja basilikan, mikä tuo ainutlaatuisen sävyn sekä rapeutta ja tuoreutta. Ruoka kootaan kerroksittain kastikkeesta, munakoisoviipaleista ja juustosta, ja paistetaan uunissa, kunnes pinta on kauniin kullanruskea.
Pitääkö munakoisot kuoria ennen käyttöä?
Munakoisoja ei tarvitse kuoria. Kuori pehmenee kypsennettäessä ja tuo ruokaan sekä väriä että rakennetta. Kuoriminen on vapaaehtoista ja makuasia.
Voinko valmistaa munakoisoparmigianan etukäteen?
Kyllä, voit valmistaa munakoisoparmigianan etukäteen. Kokoa ruoka kerroksittain tomaattikastikkeesta, paistetuista munakoisoista ja juustosta, peitä ja laita se jääkaappiin enintään 24 tunniksi ennen paistamista. Vaihtoehtoisesti voit paistaa sen, antaa sen jäähtyä, peittää sen ja säilyttää jääkaapissa enintään kaksi päivää. Lämmitä se uudelleen esilämmitetyssä uunissa 180–200 °C:ssa 15–20 minuuttia ennen tarjoilua. Jäähdytä kokonaan, peitä ja säilytä jääkaapissa. Nauti kolmen päivän kuluessa parhaan tuoreuden takaamiseksi.
Voinko pakastaa munakoisoparmigianan?
Kyllä, munakoisoparmigianan voi pakastaa. Anna vuoan jäähtyä täysin paistamisen jälkeen, jotta vältät kondensaation ja pakastevauriot. Siirrä se pakastuksen kestävään, ilmatiiviiseen astiaan tai kääri tiiviisti kelmuun ja folioon. Voit pakastaa koko vuoan tai jakaa sen annosrasioihin. Halutessasi voit myös pakastaa kootun, mutta paistamattoman vuoan ja kypsentää sen myöhemmin. Munakoisoparmigiana säilyy pakastimessa jopa kolme kuukautta. Parhaan lopputuloksen saat sulattamalla vuoan yön yli jääkaapissa ja kuumentamalla sen uunissa, kunnes se on kuumaa ja kuplivaa.
Ravintosisältö
1369 Kcal
&format=jpg)
&format=jpg)
&format=jpg)
Katso myös nämä
&format=jpg)
&format=jpg)
Helppo munakoiso-parmigiana – pastaton kasvislasagne
Munakoisoparmigiana on kuin välimerellinen lasagne, jossa pasta on jätetty pois ja tilalle on tuotu lisää makua. Melanzane alla parmigiana on yksinkertaistettu versio eteläitalialaisesta klassikosta: kerroksissa on pehmeää, paahdettua munakoisoa, raikasta tomaattikastiketta ja runsas juusto–leivänmuru-seos. Parasta on, miten munakoiso karamellisoituu kevyesti, mikä tuo hienovaraisen, maanläheisen makeuden. Se kunnioittaa italialaista keittiötä juuri oikealla tavalla: ainesosia on vain muutama, uuni vaatii hieman kärsivällisyyttä, mutta ruoka on silti ihanan vaivaton valmistaa. Hengeltään ja rakenteeltaan se muistuttaa pastatonta kasvislasagnea. Jo yksi pala kertoo, miksi tämä on juuri sellainen “yksinkertainen” ruoka, joka maistuu siltä kuin olisit ahertanut sen parissa koko iltapäivän.
Kerroksittain tomaattikastiketta ja juusto-leivänmuruseosta
Tomaattikastike tuo Italian sielun munakoiso-parmigianaan. Haudutamme makeita kirsikkatomaatteja sipulin ja valkosipulin kanssa, kunnes kastike on paksua ja kiiltävää – italialaiseen tapaan. Ripaus sokeria pyöristää happamuutta, suola korostaa hedelmäisyyttä, ja hidas haudutus tiivistää maut samettiseksi kastikkeeksi, joka tarttuu munakoisoviipaleisiin.
Aivan kuten lasagnessa, vuoka rakennetaan kerroksittain lisäämällä kastiketta, paahdettua munakoisoa ja juusto-leivänmuruseosta. Päälle tulee lopullinen juusto- ja pankoleivänmurukruunu: Parmigiano Reggiano antaa suolaista syvyyttä, cheddar kermaista täyteläisyyttä ja Maasdam pehmeän, pähkinäisen vivahteen. Pankoleivänmurut luovat rapean ja suolaisen kuoren, joka rikkoutuessaan paljastaa houkuttelevat kerrokset herkullisuutta.
Valmista italialainen melanzane alla parmigiana perheillallisille
Aseta melanzane alla parmigiana pöydän keskelle, ja tunnelma on heti italialainen. Höyryävän kuuma, aromaattinen ja jaettavaksi tehty. Lapset voivat ottaa itse, aikuiset santsaavat, ja vuoka tyhjenee nopeammin kuin uskotkaan.
Voit myös kattaa pöytään koko aterian ja kutsua koko perheen viettämään juhlapäivää, kuten Italiassa on tapana. Lisää tarjolle kevyt Caprese-salaatti ja bruschetta tomaatilla ja basilikalla, ja täydennä kokonaisuus yksinkertaisella pastalla, kuten spaghetti aglio e oliolla. Jos kaipaat lisää uunissa valmistettavia lohturuokia, kokeile uunizitiä tai uunignoccheja; molemmat sopivat täydellisesti tämän munakoiso-parmigianan pariksi.
Muokkaa reseptiä
Meidän munakoiso-parmigianamme kutsuu kulinaariseen luovuuteen. Pienillä muutoksilla saat aikaan suuria makuelämyksiä: kokeile lisätä murskattuja punaisia chilihiutaleita tomaattikastikkeeseen tuomaan lempeää tulisuutta tai sekoita ylimääräistä basilikaa pankojauhojen joukkoon vihreämmän ja raikkaamman lopputuloksen saamiseksi.
Vaihda osa parmesaanista Maasdamiin, jos pidät makeammasta ja pähkinäisemmästä pinnasta, tai lisää kourallinen mozzarellaa kerrosten väliin tuomaan lisää venyvyyttä. Syvempien umamisten makujen saamiseksi kuullota sieniä sipulin ja valkosipulin kanssa tai lisää joukkoon paahdettuja paprikasuikaleita.
Lihansyöjät voivat lisätä kerrosten väliin paperinohutta prosciutto-kinkkua suolaiseksi vastapainoksi ruoan luonnetta menettämättä.
