Mokkapalat

Mokkapalat ovat perintenen herkku

Perinteiset mokkapalat ovat suussasulavia herkkuja, jotka yhdistävät mehevän pohjan ja kermaisen kuorrutteen täydellisesti. Ne ovat makean ystävän unelma ja suosittu tarjottava niin juhlissa kuin arjen herkutteluhetkissä.

Mokkapalojen valmistaminen vaatii huolellisuutta ja tarkkuutta, mutta lopputuloksena on taivaallinen makuelämys. Aluksi valmistetaan mehevä pohja, joka koostuu sokerista, voista, kaakaojauheesta, kananmunasta ja jauhoista. Tämä seos sekoitetaan tasaiseksi ja levitetään uunipellille. Taikinasta saa erityisen kuohkean, kun pohjan valmistamisen aloittaa vispaamalla sokeri ja kananmunat vaaleaksi vaahdoksi ja lisäämällä vasta sitten muut ainekset joukkoon.

Pohja paistetaan uunissa juuri ja juuri kypsäksi. On tärkeää, ettei se pääse kuivumaan liikaa, jotta lopullinen mokkapala säilyy mehevänä. Kun pohja on valmis, annetaan sen jäähtyä ennen kuorrutteen valmistamista.

Parhaat mokkapalat sisältävät runsaasti kuorrutetta

Kuorrutteen pääraaka-aineita ovat kahvi ja sokeri, jotka keitetään kattilassa tasaiseksi seokseksi. Tämän jälkeen seokseen lisätään voita ja kaakaojauhetta, kunnes kuorrute on sopivan paksua levitettäväksi. Kuorrute kaadetaan jäähtyneen pohjan päälle ja levitetään tasaisesti.

Mokkapalojen viimeistely on taitolaji. Kuorrutteen päälle voi ripotella esimerkiksi hienonnettua suklaata tai pähkinärouhetta, jotka tuovat lisää makua ja rakennetta herkkupalaan.

Tuunaa mokkapalat omaan makuusi sopiviksi

Mokkapalat ovat muunneltavissa täysin oman makusi mukaan. Jos kaipaat ekstramakeutta, voit lisätä kuorrutteeseen vaikkapa vaniljasokeria tai suolaa. Myös erilaiset koristeet, kuten strösselit tai kookoshiutaleet, tuovat omanlaisensa twistin mokkapaloihin.

Parhaat vinkit onnistuneiden mokkapalojen valmistamiseen ovat:

• Tarkkaile pohjan kypsyyttä: Pohjan on tärkeä jäädä meheväksi, joten se ei saa paistua liikaa uunissa.
• Anna pohjan jäähtyä ennen kuorrutteen lisäämistä: Kuuma pohja voi sulattaa kuorrutteen liikaa. Jäähtynyt pohja takaa paremman lopputuloksen.
• Käytä laadukasta kaakaojauhetta: Hyvälaatuinen kaakaojauhe tuo mokkapaloihin täyteläisen ja syvän makumaailman.
• Kokeile erilaisia koristeita: Ripottele pinnalle esimerkiksi hienonnettua suklaata, pähkinärouhetta tai kookoshiutaleita tuomaan lisää makua ja rakennetta.