Lohicarpaccio

Name: Lohicarpaccio
Yield: 4 annosta
Ingredients: 300 g lohifileetä; 2 rkl vahvaa seljankukkamehua; puolikkaan sitruunan kuorta ja mehu; 1 maustemitallinen sokeria; 2 maustemitallista suolaa; ½ maustemitallinen mustapippuria; 1 raitajuuri; 1 punajuuri tai keltajuuri; tuoretta tilliä; 2 dl Arla Lempi Crème fraîchea 28 %; 1 rkl mietoa sinappia; 1 rkl silputtua tilliä; suolaa; mustapippuria

Lohicarpaccio on herkullinen versio italialaisesta carpaccio alkupalasta. Kauniit juurikkaat kruunaavat lohicarpaccion. Kokeile reseptiä!

Tee näin:

Aloita valmistamaan lohicarpaccio ja anna lohen olla pakastimessa ainakin 24 h. Kohmeisena lohi on helpompaa leikata.
Sekoita sinappikastikkeen ainekset keskenään.
Kuori ja viipaloi juurikkaat ohuiksi viipaleiksi. Laita viipaleet kylmään veteen, jotta ne muuttuvat rapeiksi.
Anna lohen hieman sulaa, mutta jätä se kohmeiseksi. Leikkaa lohi ohuiksi viipaleiksi. Aseta lohiviipaleet isolle lautaselle.
Sekoita keskenään seljankukkamehu, sitruunankuori ja -mehu, sokeri, suola ja pippuri. Kaada seos lohiviipaleiden päälle.
Lusikoi sinappikastiketta lohiviipaleiden joukkoon.
Koristele valmis lohicarpaccio raita-, kelta- ja punajuuriviipaleilla sekä tuoreella tillillä.

Valmis!

Ainekset

Lohifileetä	300 g
Vahvaa seljankukkamehua	2 rkl
Puolikkaan sitruunan kuorta ja mehu
Sokeria	1 maustemitallinen
Suolaa	2 maustemitallista
Mustapippuria	½ maustemitallinen
Raitajuuri	1
Punajuuri tai keltajuuri	1
Tuoretta tilliä