Lohicarpaccio piparjuuritahnalla

Name: Lohicarpaccio piparjuuritahnalla
Yield: 4 annosta
Ingredients: 200 g pakastettua lohifileetä, keskiosa; 1 rkl sitruunamehua; 1½ rkl oliiviöljyä; ½ tl suolaa; ½ tl mustapippuria; 1 dl Arla Lempi Crème fraîchea 28 %; 2 rkl hienoksi raastettua piparjuurta; 1 ripaus suolaa; 1 pieni omena; 5 g kurkkua; 2 retiisiä; 1 viipale ruisleipää; 1 rs krassia