Linssipihvit
&format=jpg)
Perjantai-illan kasvisburgerinhimon taltuttaa resepti Linssipihvit. Pihveissä on kullanruskea pinta ja mehevä, juustoinen sisus. Punaiset linssit tuovat täyteläistä, pähkinäistä makua, cheddar sulaa pihviin ja panko tekee pinnasta rapean. Kasaa pihvit pehmeisiin sämpylöihin, lisää chilimajoneesia, hummusta ja etikkapunajuurta – ja burgeri-ilta voi alkaa.
&format=jpg)
&format=jpg)
Ainekset
Linssipihvit
|
Kuivia punaisia linssejä tai Gotlannin linssejä
|
(noin 375 g keitettyinä) 175 g |
|---|---|
|
Vettä
|
3 dl |
| 125 g | |
|
Punasipuli
|
(noin 75 g) 1 |
|
Valkosipulinkynttä hienonnettuna
|
2 |
|
Kananmunaa
|
2 |
|
Panko korppujauhoja
|
1 dl |
|
Jauhoja
|
3 rkl |
|
Paprikajauhetta
|
1½ tl |
|
Suolaa
|
1½ tl |
|
Tuoretta mustapippuria myllystä
|
Paistamiseen
|
Panko korppujauhoa
|
2 dl |
|---|---|
|
Rypsiöljy
|
3 rkl |
| 25 g |
Tarjoiluun
|
Hampurilaissämpylöitä
|
|
|---|---|
|
Kaalisalaattia, silputtuna
|
|
|
Chili (majoneesia)
|
|
|
Hummusta
|
|
|
Etikkapunajuurta
|
Tee näin:
Linssipihvit
Olitpa reseptissä ensikertalainen tai kokenut tekijä, nämä vinkit auttavat sinua onnistumaan herkullisten linssipihvien kanssa. Katso vinkit alta.
Linssien liottaminen vedessä muutaman tunnin ennen keittämistä auttaa niitä pehmenemään ja kypsymään tasaisemmin. Tämä myös lyhentää keittoaikaa ja parantaa rakennetta, tehden niistä helpommin muotoiltavia hampurilaispihvejä. Muista valuttaa ne huolellisesti ennen käyttöä, jotta seokseen ei jää liikaa kosteutta.
Monitoimikone helpottaa rakenteen hallintaa ja muotoilua. Hienonna ensin sipuli ja valkosipuli koneessa. Tasaisempaan koostumukseen sekoita myös linssit massaksi; jos taas pidät rouheammasta tekstuurista, jätä osa linsseistä ehjiksi tai murskaa ne vain kevyesti.
Munat tuovat pihveihin rakennetta kypsennyksen aikana ja auttavat pitämään ne koossa. Kevyt linssien murskaus parantaa rakennetta ja sitoo massan. Varmista, ettei seos ole liian märkä; lisää tarvittaessa vähän korppujauhoja tai jauhoja. Kätevä niksi: kostuta kädet ennen muotoilua, niin massa ei tartu.
Linssipihvit Q&A
Tutustu linssipihveihin – vastaukset yleisimpiin kysymyksiin alla.
Mikä linssityyppi on paras linssipihveille?
Linssipihveihin sopivat useimmat linssit – valitse sen mukaan, millaista makua ja rakennetta haet. Suosittelemme punaisia tai Gotlannin linssejä, sillä ne pehmenevät sopivasti ja pitävät pihvit koossa ilman, että koostumus muuttuu muusimaiseksi. Punaiset linssit tuovat miedon, hieman makean ja pähkinäisen maun pehmeällä rakenteella, kun taas Gotlannin linsseissä on syvempi, maanläheinen maku ja hieman enemmän purutuntumaa. Myös vihreät tai ruskeat linssit toimivat, kunhan ne keitetään pehmeiksi; niiden rakenne on kiinteämpi ja maku voimakkaampi, aavistuksen pippurinen.
Kuinka minun tulisi säilyttää linssipihvit?
Paras tapa säilyttää linssipihvit on pitää osat erillään, jotta raikkaus ja rakenne säilyvät. Anna pihvien kypsennyksen jälkeen jäähtyä huoneenlämmössä, aseta leivinpaperiarkki pihvien väliin, jotta ne eivät tartu toisiinsa, ja siirrä ne ilmatiiviiseen astiaan tai kääri yksittäin tuorekelmuun. Jääkaapissa ne säilyvät 3–5 päivää. Lämmitä uudelleen pannulla öljyssä keskilämmöllä tai uunissa 180 °C:ssa, kunnes pihvit ovat kauttaaltaan lämpimiä ja pinnaltaan rapeita.
Voinko pakastaa linssipihvit?
Kyllä, linssipihvit voi pakastaa sekä kypsinä että raakoina. Jotta ne eivät tartu toisiinsa, pakasta pihvit ensin yksittäin tarjottimella ja siirrä sitten ilmatiiviiseen astiaan tai pakastuspussiin. Ne säilyvät pakastimessa noin 3 kuukautta. Sulattamista ei tarvita: raakoja pihvejä paistetaan keskilämmöllä tai uunissa 180 °C:ssa, ja kypsennetyt lämmitetään pannulla tai uunissa, kunnes ne ovat kauttaaltaan lämpimiä.
&format=jpg)
&format=jpg)
Katso myös nämä
&format=jpg)
&format=jpg)
Herkulliset linssipihvit helposti
Kuka sanoi, että hampurilaisten teko olisi monimutkaista? Vain 30 minuutissa ja muutamalla perusraaka-aineella teet herkulliset kotitekoiset linssipihvit, nopeammin kuin ehdit päättää, mitä tilata kotiin. Ohje sopii kiireiseen arki-iltaan ja toimii hyvin myös viikonloppuna. Nyt kokkaamaan.
Rapeat pihvit punaisista linsseistä ja cheddarjuustosta
Punaiset linssit tuovat miedon, pähkinäisen maun ja muodostavat pehmeän mutta tukevan pohjan, joka imee hyvin mausteet. Kypsennettäessä cheddar sulaa sekaan ja antaa täyteläisen, hieman terävän maun. Se pitää pihvit mehevinä ja kermaisina ilman, että ne muuttuvat soseeksi. Sipuli ja valkosipuli tuovat makeutta ja pientä potkua, jotka täydentävät kokonaisuutta. Lopuksi panko-korppujauhot tekevät pinnasta kevyen ja rapean, joka sopii ihanasti yhteen murean keskustan kanssa.
Pakollinen valinta burgeri-iltaan
Viikonloppuilta on hyvä hetki kasata burgerit, rapeat lisukkeet ja pöytä täyteen herkkuja. Olitpa ystävien kanssa, perheen parissa tai aloittamassa leffaillan, nämä linssipihvit sopivat täydellisesti mukaan.
Chilimajoneesi antaa sopivan kermaisen potkun, ja hummus tuo ihanan pähkinäisen sävyn cheddarin rinnalle. Etikkapunajuuret lisäävät juuri sopivasti kirpeää rapeutta, ja tuore coleslaw tuo raikasta, napakkaa purutuntumaa. Mitä muuta voisi toivoa?
Mutta mikä on hampurilaisilta ilman lisukkeita? Kokeile reseptejämme murskatuille perunoille, uunissa paistetuille kanansiiville ja taco-lihalla kuorrutetuille uuninachoille.
Säädä reseptiä oman maun mukaan
Burgerit rakentuvat kerroksista, ja nämä linssipihvit sopivat monenlaisten täytteiden kanssa. Pidä klassisena: rapea lehtisalaatti rouskuvuutta, mehukkaat tomaattiviipaleet makeutta ja nokare hampurilaiskastiketta kermaista, kirpeää viimeistelyä varten. Tai kokeile murennettua sinihomejuustoa rohkeaa, suolaista puraisua varten tai karamellisoituja sipuleita hillomaista makeutta tuomaan.
Myös pihvejä voi muokata. Vaihda punaiset linssit keltaisiin, jos haluat pehmeämmän ja sileämmän rakenteen. Ruskeat tai mustat linssit pitävät muotonsa paremmin ja tekevät pihvistä kiinteämmän ja maanläheisemmän. Jos pidät lämmöstä, lisää raastettua tuoretta inkivääriä tai garam masalaa linssiseokseen. Se tuo ihanaa mausteisuutta ja aromia.
Voit lisätä seokseen myös kasviksia. Noin 100 g raastettua porkkanaa, kukkakaalia tai selleriä toimii hyvin. Porkkana tuo mietoa makeutta, kukkakaali sulautuu joukkoon kevyellä, pähkinäisellä sävyllä ja selleri lisää rakennetta sekä aavistuksen pippurisuutta.
Käytetyt tuotteet
Raastettu cheddarjuusto
Voi
