Limepiirakka

Limepiirakka

• Laita uuni lämpiämään 180 asteeseen.
• Valmista limepiirakan pohja. Murskaa keksit ja sulata voi. Sekoita keksimurut ja voi yhteen, kunnes niistä muodostuu taikinamainen seos. Painele seos vuoan (halkaisija n. 25 cm) pohjalle ja laita uuniin paistumaan 10 minuutiksi.
• Tee täyte pohjan paistuessa. Kaada kulhoon rahka ja munankeltuaiset. Vispaa tasaiseksi.
• Pese lime ja sitruuna huolella ja raasta kuoresta hienoksi raasteeksi.
• Lisää täytteeseen limen kuoret, limen mehu ja sekoita, tarkista maku ja lisää tarvittaessa sitruunan mehua.
• Kaada täyte pohjan päälle ja laita limepiirakka uuniin 15 minuutiksi. Anna piirakan jäähtyä.
• Valmista kermakuorrute. Vaahdota kuohukerma ja sokeri kuohkeaksi. Sekoita joukkoon hienonnettu minttu.
• Nosta minttu-kermavaahto jäähtyneen limepiirakan päälle juuri ennen tarjoilua.