Liekkipiiras parsalla
Liekkipiirakka parsalla (tarte flambée, Flammkuchen) tuo klassiseen elsassilaiseen piiraaseen keväisen twistin: ohut ja rapea pohja päällystetään vihreällä parsalla, punasipulilla ja miedolla valkoisella juustolla. Crème fraîche tekee täytteestä samettisen, ja lopuksi päälle lisättävä rucola tuo annokseen raikkautta. Tämä parsallinen liekkipiirakka sopii erinomaisesti lounaaksi, kevyeksi illalliseksi tai jaettavaksi alkupalaksi.
&format=jpg)
&format=jpg)
Ainekset
Taikina
|
Vehnäjauhoja
|
400 g |
|---|---|
|
Suolaa
|
1 tl |
|
Oliiviöljyä
|
2 rkl |
|
Vettä
|
2 dl |
Täyte
|
Vihreitä parsoja (varret)
|
6 |
|---|---|
| 150 g | |
|
Suolaa
|
|
|
Pippuria
|
|
|
Punasipuli
|
1 |
|
Apetina® 8 % pala
|
100 g |
|
Nippu rucola -salaattia
|
Tee näin:
Liekkipiiras parsalla-ohje
Leikkaa parsojen tyvet ja kuori varren alaosa poistaaksesi puumaiset säikeet. Esikypsennä vihreää parsaa kiehuvassa suolavedessä 5 minuuttia. Valuta parsat sitten talouspaperin päällä, jotta ylimääräinen kosteus poistuu ja ne pysyvät rapeina.
Parhaan lopputuloksen saamiseksi vaivaa taikinaa, kunnes se on pehmeä eikä enää tartu käsiin. Jos taikina tuntuu kuivalta, lisää tilkka vettä. Jos se on liian tahmeaa, lisää hieman jauhoja. Anna taikinan levätä 30 minuuttia, jotta se on helpompi kaulia. Levon jälkeen kauli taikina mahdollisimman ohueksi, jotta saat sille ominaisen kevyen ja rapean rakenteen.
Saat erityisen rapean pohjan, kun esilämmität pizzakiven. Kova kuumuus kypsentää pohjan nopeammin, jolloin se pysyy ilmavana ja rapeana eikä kuivu. Jos sinulla ei ole pizzakiveä, voit käyttää myös esilämmitettyä paksua uunipeltiä.
Liekkipiiras parsalla Q&A
Alta löydät vastauksia yleisiin kysymyksiin, jotka auttavat onnistumaan liekkipiiraan valmistuksessa.
Mikä on liekkipiiras parsalla?
Tarte flambée on ohut, rapea rieska. Se tunnetaan myös nimellä Flammkuchen Saksassa tai Flammekueche Alsacessa. Perinteisesti sen päälle laitetaan ranskankermaa, sipulia ja silavaa, ja se paistetaan korkeassa lämpötilassa, jotta siitä tulee kevyt ja rapea. Meidän versiossamme tavalliset täytteet on korvattu vihreällä parsalla, valkojuustolla ja punasipulilla.
Miten säilytän ylijääneen liekkipiiraan parsalla?
Jotta ylijäänyt parsa-tarte flambée pysyy tuoreena, säilytä sitä ilmatiiviissä rasiassa jääkaapissa enintään 2 päivää. Kun lämmität sen uudelleen, laita se uuniin 160–180 °C:seen, kunnes se on taas lämmin ja rapea. Pakastamista ei suositella, koska ohut pohja voi muuttua vetiseksi sulatettaessa. Jos sinun kuitenkin täytyy säilyttää sitä pidempään, kääri se tiiviisti kelmuun tai alumiinifolioon, laita se ilmatiiviiseen rasiaan tai pakastuspussiin ja pakasta se enintään kuukaudeksi.
Mistä tiedän, onko parsa tuoretta?
Tuoreessa parsassa on napakat, rapeat varret, joiden pinta on sileä ja nuput tiiviisti kiinni. Värin tulisi olla kirkkaanvihreä, ja nuppujen kärjissä voi olla hieman violettia sävyä. Tarkista myös tyvet; niiden tulisi olla kosteat ja täyteläiset, ei kuivat tai nahistuneet. Vältä parsoja, jotka näyttävät velttoilta tai liian puisevilta.
Mikä erottaa liekkipiiraan parsalla perinteisestä pizzasta?
Taikina erottaa tarte flambéen perinteisestä pizzasta. Tarte flambéessa on ohut, rapea pohja, joka on tehty kohottamattomasta taikinasta, kun taas pizzataikina sisältää hiivaa, mikä tekee siitä paksumman ja joustavamman. Lisäksi sen päälle laitetaan perinteisesti crème fraîchea tomaattikastikkeen sijaan.
Ravintosisältö
Energy:
1665 Kcal
| Energiajakauma % | Ravintosisältö | |
|---|---|---|
| Kuitu | - | 19 grammaa kuituja |
| Proteiini | 9,1 % | 37,3 grammaa proteiinia |
| Rasva | 17,9 % | 33,8 grammaa rasvoja |
| Hiilihydraatit | 73 % | 299 grammaa hiilihydraatteja |
&format=jpg)
&format=jpg)
Katso myös nämä
&format=jpg)
&format=jpg)
Herkullinen liekkipiiras parsalla
Valmistaudu ihastumaan päätä pahkaa reseptiin liekkipiiras parsalla. Paperinohut pohja paistuu kullanruskeaksi, ja sen päälle kasataan unelman hyviä täytteitä, jotka tekevät jokaisesta palasta nautinnon. Ja kaikki tämä vain 30 minuutissa!
Kotitekoinen kodikkuus kohtaa rustiikkisen eleganssin, ja usko pois, se on takuuvarma hitti. Lapset pyytävät santsiannosta, aikuiset tähyilevät suurinta palaa, ja luultavasti valmistat tätä herkullista ateriaa uudelleen jo ennen viikon loppua.
Herkullisen rapea pohja
Herkullisen rapea pohjamme tehdään alusta alkaen itse, kaulitaan niin ohueksi kuin mahdollista ja paistetaan kullanruskeaksi. Loraus oliiviöljyä antaa sille hienovaraisen, pähkinäisen vivahteen ja auttaa sitä rapeutumaan juuri sopivasti. Reunoissa on kunnon rapsakkuutta, kun taas keskusta pysyy kevyenä mutta tukevana, jotta täytteet pysyvät siellä missä pitääkin. Oikeanlainen pohja on puolet tarte flambéen nautinnosta.
Täytteenä smetanaa, vihreää parsaa, punasipulia ja valkoista juustoa
Haluamme pitää asiat yksinkertaisina mutta jännittävinä. Sileä smetanakerros toimii alkuna, tarjoten kirpeän kermaisuutensa täydellisenä pohjana kaikille herkullisille täytteille.
Seuraavaksi tulevat mureat vihreät parsat, jotka tuovat mukanaan raikkaan, maanläheisen maun ja miellyttävän purutuntuman. Yhdistä se punasipulin terävyyteen ja kermaiseen, suolaiseen valkoiseen juustoon, ja saat suuntäydeltä parhaita makuelämyksiä.
Paistuessaan se rapeutuu reunoilta, mutta pysyy pehmeänä ja kermaisena keskeltä. Ja viimeistely? Emme voisi kuvitella parempaa viimeistelyä kuin kourallinen rucolaa päällä, joka tuo mukaan ihanan voimakkaita, pippurisia vivahteita.
Tutustu klassisen flammkuchenin iloihin
Flammkuchen on rakastettu klassikko, josta on nautittu sukupolvien ajan. Ruoan juuret ovat Alsacen ja Lounais-Saksan sydämessä. Perinteisesti kevyenä illallisena tai välipalana nautittava piiras on todellinen yleisön suosikki, ja se sopii erinomaisesti ihmisten kokoamiseen yhteen rennolla ja mutkattomalla tavalla.
Meidän parsa-tarte-flambéemme ottaa tämän rapean, suussa sulavan herkun ja antaa sille modernin muodonmuutoksen, tarjoten alkuperäisen reseptin herkullisuuden kausiluonteisella vivahteella. Mitä siis enää odotat? Nappaa esiliinasi ja valmista oma Flammkuchenisi!
Jos haluat nähdä, miten parsa puhaltaa uutta elämää muihin klassikkoruokiin, älä jätä väliin meidän täyteläistä parsalasanjeamme, kuohkeaa parsafrittataamme tai juustoista parsapizzaamme.
Kokeile erilaisia täytteitä
Parsa-tarte-flambéemme on valmis luovuutesi käyttöön, joten miksi et kokeilisi jotain uutta? Aloita vaihtamalla valkoinen juusto sulavampiin vaihtoehtoihin. Emmental tuo voisen pähkinäisyyden, kun taas mozzarella sulaa venyväksi herkuksi ja tuo mukaan hienovaraisen, maitomaisen vivahteen. Kaipaatko jotain voimakkaampaa? Murusteltu sinihomejuusto astuu esiin voimakkaalla, kirpeällä luonteellaan.
Smetanan elävöittämiseksi ripaus muskottipähkinää tekee aromaattiset taikansa, kun taas savupaprika livahtaa mukaan tuoden hieman savuisuutta ja aavistuksen makeutta. Raikasta vivahdetta saat persiljalla, joka pitää maun kirkkaana ja pippurisena, kun taas tilli nojaa sitruksiseen, ruohoiseen puoleensa.
Lisähemmottelua saat ohueksi viipaloidusta prosciuttosta, joka rapeutuu uunissa kauniisti tuoden syvän, suolaisen maun. Aurinkokuivatut tomaatit tiivistyvät pieniksi makeuden purkauksiksi, ja punasipulin korvaaminen karamellisoidulla sipulilla luo hillomaisen kerroksen.
Himoitsetko jotain rapeaa? Pekoni tirisee suolaiseksi täydellisyydeksi, ja paahdetut saksanpähkinät tuovat täyteläisen, hieman karvaan rapsakkuuden. Päälle ripotellut kurpitsansiemenet lisäävät kevyttä rousketta ja maanläheistä makua.
