Lampaanviulu

Name: Lampaanviulu
Yield: 8 annosta
Ingredients: 2 kg luista lampaanpaistia; 4 valkosipulinkynttä; 50 g Arla® Meijerivoita huoneenlämpöistä; 1 rkl hunajaa; 1 sitruunankuori; 2 rkl hienonnettua tuoretta timjamia; 2 tl suolaa; 2 tl mustapippuria; 1 (n. 800 g) purjo; 2 rkl Arla® Meijerivoita; 4 dl kuohukermaa; 1 tl suolaa; 2 tl mustapippuria; 2 tl puritettua sitruunamehua; 2 rkl hienonnettua tuoretta rakuunaa; 1½ kg puikulaperunoita; 2 ruukkua tuoretta rosmariinia; 4 rkl Arla® Meijerivoita; ½ rkl sormisuolaa; 2 tl mustapippuria; 1 dl auringonkukansiementä

Lampaanviulu kuuluu perinteisesti pääsiäispöytään. Tarjoile lampaanviulu esim. purjomuhennoksen ja perunapaistoksen kanssa. Tutustu reseptiin!

Ainekset

Lampaanviulu

Luista lampaanpaistia	2 kg
Valkosipulinkynttä	4
Arla® Meijerivoita huoneenlämpöistä	50 g
Hunajaa	1 rkl
Sitruunankuori	1
Hienonnettua tuoretta timjamia	2 rkl
Suolaa	2 tl
Mustapippuria	2 tl

Kermainen purjomuhennos

(n. 800 g) purjo	1
Arla® Meijerivoita	2 rkl
Kuohukermaa	4 dl
Suolaa	1 tl
Mustapippuria	2 tl
Puritettua sitruunamehua	2 tl
Hienonnettua tuoretta rakuunaa	2 rkl

Auringonkukansiemen perunapaistos

Puikulaperunoita	1½ kg
Ruukkua tuoretta rosmariinia	2
Arla® Meijerivoita	4 rkl
Sormisuolaa	½ rkl
Mustapippuria	2 tl
Auringonkukansiementä	1 dl

Tee näin:

Valmista lampaanviulu

Kuumenna uuni 225 asteeseen.
Kuori valkosipulit. Jaa kaksi kynttä 8 pitkäksi paloksi, hienonna loput valkosipuleista.
Pistä terävällä vetisellä lihan pintaan syviä reikiä ja työnnä valkosipulinpalat niihin.
Sekoita huoneenlämpöiseen voihin hienonnettu valkosipuli, hunaja, sitruunan kuori ja timjami.
Mausta lampaanviulu kauttaaltaan suolalla ja pippurilla.
Levitä voiseos lihan pinnalle ja laita lampaanviulu ritilälle uunipellin päälle. Paista uunin keskitasossa noin 10 min.
Alenna uunin lämpö 125 asteeseen ja anna lampaanviulun kypsentyä vielä noin 2 tuntia, kunnes lihan sisälämpötila on 60 – 65 asteista.
Anna lihan vetäytyä 15 – 20 min ennen tarjoilua. Koristele lampaanviulu ennen tarjoilua muutamalla rosmariininoksalla.

Valmista purjomuhennos

Puhdista ja huuhtele purjosipulit. Leikkaa purjot 3 - 4 cm paloiksi. Kuullota purjot voissa isossa katti-lassa. Lisää kerma, mausta suolalla ja pippurilla. Anna kiehua miedolla lämmöllä ilman kantta 5-7 min. Mausta sitruunan mehulla ja rakuunalla.

Valmista perunapaistos

Kuumenna uuni 225 asteeseen. Pese ja leikkaa perunat ohuiksi viipaleiksi. Poimi rosmariinin oksat. Laita perunat, rosmariini uunivuokaan, lisää voisula, mausta suolalla ja pippurilla. Halutessasi voit säästää pari pientä rosmariininoksaa lampaanviulun koristeluun. Paista uunin keskitasossa n. 10 min. Lisää auringonkukansiemenet ja paista vielä n. 10 minuuttia.

Valmis!