Lammaskebab
Tee näin:
Kebabit
Välimerellinen juustokastike
Tarjoiluun
Vinkki
Paahda juustokuminaa ja korianteria ennen niiden lisäämistä jauhelihaan. Mausteiden paahtaminen vapauttaa niiden luonnolliset öljyt voimistaen niiden aromia ja antaen jokaiselle puraisulle voimakkaamman maun. Kun paahtuneet mausteet yhdistyvät lampaanlihaan, alkaa todellinen makumatka Lähi-itään.
Vinkki
Liota puisia varrastikkuja vedessä vähintään 1 tunti ennen käyttöä. Liottaminen auttaa estämään tikkujen palamisen kebabeja kypsennettäessä. Liottaminen suojaa tikkuja kärventymiseltä erityisesti silloin, kun grillataan tai paistetaan korkeassa lämpötilassa. Jos paistat ruokaa vain pannulla, liottaminen ei ehkä ole tarpeen, mutta varrastikkujen palamista on silti hyvä tarkkailla.
Vinkki
Lammaskebabtikkujen grillaaminen vaatii tarkkuutta paistoajan ja lämpötilan suhteen. Kypsennä kebabeja korkealla lämmöllä, käännellen niitä säännöllisesti tasaisen kypsennyksen varmistamiseksi. Medium-paistoasteen saavuttamiseksi tähtää 7–9 minuutin kypsennysaikaan, riippuen kebabtikkujen paksuudesta. Tarkkaile lampaan kypsymistä ja säädä grillauksen aikaa tarvittaessa.
UKK: Kysymyksiä lammaskebabista
Lammaskebabtikkujen valmistaminen on erittäin helppoa, ehkä helpompaa kuin kuvittelisit. Lue alla olevat kysymykset ja vastaukset oppiaksesi lisää tästä perinteisestä Lähi-idän herkusta.
On muutamia tapoja pitää lammaskebabit mehukkaina. Ensinnäkin, vältä jauhetun lampaan liiallista työstämistä mausteita sekoittaessa, sillä se voi johtaa sitkeämpään rakenteeseen. Pieni määrä voita tai öljyä seoksessa auttaa myös säilyttämään kosteutta kypsennyksen aikana. Kun grillaat tai paistat kebabtikkuja, kypsennä kebabit korkealla lämmöllä, mutta älä ylikypsennä. 7–9 minuuttia on yleensä tarpeeksi, mutta voit leikata yhden kebabin halki tarkistaaksesi kypsyyden ennen kuin siirrät loput pois lämmöltä. Anna kebabien levätä pari minuuttia kypsennyksen jälkeen, jotta mehut jakautuvat tasaisesti. Näin varmistat, että jokainen suupala on kostea ja maukas.
Kyllä, voit käyttää erilaisia lampaan lihan osia, jotka tarjoavat erilaisia rakenteita ja makuja. Luuton lampaan reisi, lampaan filee ja lampaan lapaliha ovat kaikki hyviä vaihtoehtoja jauhetulle lampaalle. Luuton lampaan reisi on helppo kuutioida ja grillata, ja sen maku on vahva. Lampaan filee, joka on erityisen murea, kypsyy nopeasti ja on täydellinen kebabeille. Lampaan lapaliha hyötyy marinoimisesta, sillä se imee hyvin makuja ja muuttuu mehukkaaksi, maukkaaksi kebabiksi grillattuna.
Anna kebabtikkujen jäähtyä täysin ennen kuin laitat ne ilmatiiviiseen astiaan. Säilytä jääkaapissa enintään 3 päivää. Lämmitettäessä käytä paistinpannua tai uunia varovasti, jotta kebabit eivät kuivu. Jos haluat pakastaa kebabit, kääri ne tiukasti folioon tai laita ne pakastuspusseihin, jolloin ne säilyvät jopa 3 kuukautta. Sulata kebabit jääkaapissa yön yli ennen lämmittämistä, jotta tikut pysyvät ehjinä ja maut raikkaina.
Ainekset
Kebabit
|
Lampaan jauhelihaa
|
500 g |
|---|---|
|
Jauhettua juustokuminaa
|
1½ tl |
|
Kuivattua jauhettua korianteria
|
1 tl |
|
Sambal oelek -tahnaa
|
2 tl |
|
Tuoretta minttua, hienonnettuna
|
2 rkl |
|
Pippuria
|
2 rkl |
|
Suolaa
|
1 rkl |
|
Voita
|
1 rkl |
Välimerellinen juustokastike
|
Välimerellistä juustoa öljyssä
|
200 g |
|---|---|
|
Kreikkalaista jogurttia (tai smetanaa)
|
200 Milliliter |
|
Suolaa ja pippuria
|
Tarjoiluun
|
Pitaleipiä
|
4 |
|---|---|
|
Romainesalaatti
|
1 |
|
Minttua, hienonnettuna
|
50 Milliliter |
Nopea ja helppo lammaskebab
Lammaskebabit ovat mahtava tapa nauttia rohkeista mauista ilman, että sinun tarvitsee viettää tunteja keittiössä. Tämä resepti sisältää vain muutamia yksinkertaisia vaiheita, joten kebabin valmistus käy nopeasti!
Olitpa sitten valmistamassa nopeaa ateriaa perheelle tai hemmottelemassa itseäsi erityisellä herkulla, tämä resepti tuo pienen palan Lähi-idän viehätystä keittiöösi – ei vaivaa, vain fantastisia makuja.
Mehevä liha voissa paistettuna lämpimien mausteiden ja tuoreiden yrttien kera
Näiden mehevien kebabien kauneus tulee niiden paistamisesta voissa. Ne rapeutuvat mukavasti ulkopuolelta samalla, kun sisus pysyy pehmeänä ja mehukkaana. Huolella valitut mausteet tuovat esiin lihan parhaat puolet.
Juustokuminan ja korianterin maanläheiset sävyt lisäävät lämpöä lampaaseen, kun taas sambal oelek tarjoaa juuri oikean määrän kihelmöivää tulisuutta peittämättä koskaan muita aromeja. Tuore minttu pitää kokonaisuuden kevyenä ja raikkaana.
Kermaista välimerellistä juustoa ja kermaista jogurttia
Lammaskebab ei ole täydellinen ilman raikasta kastiketta, ja tämä välimerellisen juuston ja paksun jogurtin yhdistelmä on juuri sitä. Murennetun juuston rakenne sekoittuu jogurtin pehmeyteen luoden täyteläisen ja raikkaan kumppanin lampaalle. Sen kirpeä, hieman suolainen särmä leikkaa läpi lampaan mausteiden, ja muodostaa tasapainoisen makuyhdistelmän.
Kastike tuo myös tervetulleen kermaisen elementin, joka auttaa tasapainottamaan kebabin rohkeita makuja. Olipa kyseessä sitten kebabien päälle lusikoiminen tai lämpimän pitan dippaaminen kastikkeeseen, tämä lisäys tarjoaa viileän kontrastin lampaan umamisuuteen.
Tarjoile pehmeän pita-leivän ja rapean salaatin kera
Rapea salaatti ja pehmeä pita-leipä sopivat loistavasti kebabtikkujen kaveriksi. Pitan pehmeä, lämmin rakenne tekee siitä ihanteellisen kääreen maustetulle lampaalle, sillä se kontrastoi hienosti kebabin rikkaiden makujen kanssa. Paahtamalla leipää hieman saat lisälämpöä ja rapeutta. Voit nauttia leivän joko kebabin ja salaatin kanssa täytettynä tai sivussa, murrettuna paloiksi ja dipattuna kastikkeeseen.
Miedon makuinen roomansalaatti antaa kebabien olla pääosassa, mutta tarjoaa silti raikasta rouskuvuutta. Jokainen suupala on ihana sekoitus rakenteita – pehmeä leipä, murea lammas ja rapea salaatti – saaden kokonaisuuden tuntumaan sekä täyttävältä että kevyeltä samanaikaisesti.
Nauti perinteisestä Lähi-idän ateriasta perheen kanssa
Kebabien jakaminen perheen tai ystävien kanssa on mukava tapa nauttia ruoasta ja yhdessäolosta. Kebabtikut tuovat ihmiset yhteen pöydän ääreen jakamaan lämmittäviä, ylellisiä Lähi-idän makuja. Tarjoile lammaskebabit lounaaksi tai illalliseksi, joko sellaisenaan sivuruokien kanssa tai buffetpöydällä muiden lihojen, leipien, salaattien ja kastikkeiden kanssa.
Kokeile muita Lähi-idän reseptejä, kuten kermaista avokadohummusta, paahdettua kurpitsaa välimerellisen juuston ja granaattiomenan kanssa, couscous tabboulehia, helppoa kana-shawarmaa, shakshukaa välimerellisen juuston kanssa, herkullista ras el hanout -lammasta tai nopeita lammaswrappeja.
Tee reseptistä oma versiosi
Jos haluat kokeilla jotain hieman erilaista, lisää hieman valkosipulia ja rosmariinia lammasjauhelihaan Välimeren tunnelman lisäämiseksi. Tai, savuisen sävyn saamiseksi, ripottele hieman paprikaa tai sumakkia mukaan taikinaan ennen kebabien muotoilua. Voit myös kokeilla mausteita, kuten baharatia tai harissa-tahnaa, mausteisemman potkun saamiseksi. Tuoreet yrtit, kuten persilja tai korianteri, lisäävät kebabeihin raikkautta.
Jos haluat vieläkin syvempiä aromeja ateriaasi, harkitse lampaan marinointia etukäteen. Jogurttipohjainen marinadi toimii tässä hienosti. Sekoita jogurtti valkosipulin, juustokuminan, korianterin, sitruunamehun ja chilijauheen kanssa. Jogurtin happamuus auttaa pehmentämään lampaan, ja tekee siitä erityisen mehukasta samalla lisäten hienovaraista täyteläisyyttä, joka tasapainottaa mausteet. Anna lihan marinoitua muutama tunti tai yön yli.