Kantarellikeitto

Name: Kantarellikeitto
Total time: 45 min
Yield: 4 annosta
Ingredients: 500 g kantarelleja; 25 g Arla voita; 2 salottisipulia; 2 valkosipulinkynttä; 4 dl Arla Lempi ruokakermaa 15 %; 6 dl kasvislientä; suolaa ja pippuria; 100 g tuoretta lehtikaalia; 1 rkl oliiviöljyä; 1 maustemitallinen suolaa

45 minuuttia

Kantarellikeitto on alkusyksyn ehdoton ykkösresepti. Rapeat lehtikaalisipsit sopivat täydellisesti herkullisen kermaisen kantarellikeiton lisukkeeksi.

Tee näin:

Lehtikaalisipsit

Aloita valmistamaan kantarellikeitto tekemällä ensin lehtikaalisipsit. Laita uuni lämpenemään 225°C asteeseen.
Huuhtele ja kuivaa lehtikaalit. Poista lehtikaalin lehdistä puiseva lehtiruoti eli varsiosa. Revi lehdistä sopivan kokoisia suupaloja.
Sekoita suola ja oliiviöljy.
Pyörittele lehdenpalat oliiviöljyssä.
Laita lehtikaalin palaset leivinpaperilla vuoratulle uunipellille ja paista niitä uunissa noin 10 min, kunnes kaali tulee rapeaksi.
Sekoittele ja kääntele lehtikaalin paloja muutaman kerran paistamisen aikana, jotta ne paistuvat hyvin joka puolelta.

Kantarellikeitto

Puhdista ja paloittele kantarellit.
Paista kantarelleja voissa pannulla, kunnes ne saavat mukavasti väriä.
Ota puolet sienistä pois pannulta ja säästä ne tarjoilua varten.
Kuori ja silppua salottisipulit ja valkosipuli.
Laita sipulit paistinpannulle ja paista sienien kanssa 2-3 min.
Lisää kerma ja kasvisliemi ja hauduta kantarellikeittoa alhaisella lämmöllä noin 15 min.
Sekoita kantarellikeitto tasaiseksi, maista ja mausta suolalla ja pippurilla.
Kaada valmis kantarellikeitto kulhoihin ja ripottele annosten päälle lehtikaalisipsejä ja loput kantarelleista.
Tarjoile kantarellikeitto tuoreen leivän ja voin kanssa.