Kalkkunafilee ja hedelmäpata
Kalkkunafilee ja hedelmäpata on juhlava jouluinen herkku.
Ainekset
- n. 1 kg kalkkunafileetä
- 1 tl suolaa
- ¼ tl mustapippurirouhetta
-
2 rkl Arla voita tai Arla Ingmariinia
- 250 g pientä sipulia
- 3 omenaa
- 100 g luumuja, puolikas pussi
-
3 dl Arla kuohukermaa
- 3 rkl kanafonditiivistettä
- 1 tl japanilaista soijakastiketta
- 1 dl valkoviiniä
- 2 rkl konjakkia tai calvadosia, ei välttämätön
- ½ dl tuoretta timjamia hienonnettuna
- ¼ tl mustapippurirouhetta
- ½ dl saksanpähkinöitä
Tee näin:
Tee näin:
Pane uuni kuumenemaan 225-asteiseksi. Ripottele kalkkunafileelle suola ja pippuri. Ruskista filee voissa pannulla. Pane filee uunivuokaan ja laita fileeseen paistomittari. Paista uunin keskiosassa, kunnes fileen sisälämpötila on 70 astetta. Kuori ja kuutioi sipuli. Poista omenista siemenkodat ja kuutioi omenat. Paista sipuli- ja omenakuutiot voissa pannulla ja siirrä ne pataan tai kattilaan. Lisää luumut, kerma, fondi, soija, viini sekä konjakki tai calvados. Mausta timjamilla ja pippurilla. Lisää karkeasti rouhitut pähkinät. Anna kiehua alhaisella lämmöllä 5 minuuttia. Leikkaa kalkkunafilee viipaleiksi ja koristele timjaminoksilla. Tarjoa hedelmäpadan sekä uunissa paistettujen perunalohkojen kanssa.