Juustoinen juureskeitto
Juustoinen juureskeitto on täyteläinen ja helposti valmistuva kasviskeitto, jossa peruna, porkkana ja muut juurekset soseutetaan samettiseksi keitoksi. Tämä juustoinen juureskeitto‑resepti viimeistellään kuutioidulla juustolla ja rapeilla krutongeilla, jotka tuovat annokseen sekä makua että rakennetta. Lämmittävä ja mieltä hellivä juuressosekeitto sopii erinomaisesti arjen nopeisiin mutta maukkaisiin aterioihin.
&format=jpg)
&format=jpg)
Ainekset
Juustoinen juureskeitto-ohje
|
Perunoita
|
4 |
|---|---|
|
Porkkanoita tai myskikurpitsaa
|
500 g |
|
Sipuli
|
1 |
|
Valkosipulinkynttä
|
2 |
| 1 rkl | |
|
Kasvisliemi
|
1 l |
| 1 dl | |
|
Tuoretta timjamia
|
1 ruukku |
|
Suolaa ja pippuria
|
Tarjoiluun
|
Arla® Loputon kermajuustoa
|
100 g |
|---|---|
|
Krutonkeja
|
1½ dl |
Tee näin:
Juustoinen juureskeitto-resepti
Juureskeiton rakenne vaikuttaa paljon siihen, miltä keitto maistuu ja tuntuu. Soseuta keitto täysin sileäksi, jos haluat samettisen juuressosekeiton, tai jätä pieniä paloja tuomaan rakennetta.
Juustokuutioiden lisääminen valmiin keiton päälle tuo lämpimään juureskeittoon mukavan suolaisuuden ja pehmeän rakenteen. Näin juusto pysyy kuutioina eikä sula kokonaan keittoon.
Krutongit tuovat juustoiselle juureskeitolle rapeutta ja tekevät annoksesta ruokaisamman. Viimeistely tuoreella timjamilla tai persiljalla korostaa juuresten makua ja nostaa keiton arkiruokien ykköseksi.
Juustoinen juureskeitto Q&A
Tässä muutama usein kysytty kysymys, jotka auttavat onnistumaan juustoisessa juureskeittossa ja sen säilytyksessä.
Pitäisikö juurekset laittaa kiehumaan kylmään veteen?
Koska useimmat juurekset ovat hyvin tiiviitä, ne on parempi kypsentää vähitellen, jotta ne kypsyvät läpikotaisin. Jos juurekset laittaa suoraan kiehuvaan veteen tai liemeen, niiden pinta kypsyy nopeasti, mutta sisäosan kypsyminen kestää kauemmin. Laita juurekset aina kylmään veteen tai liemeen ja kuumenna kiehuvaksi.
Voiko juureskeiton pakastaa?
Kyllä voi. Juustoinen juureskeitto kestää pakastamisen hyvin, kun annat sen ensin jäähtyä. Säilytä keitto ilmatiiviissä rasiassa ja sulata jääkaapissa ennen uudelleenlämmitystä. Kuumenna keitto miedolla lämmöllä ja tarvittaessa lisää hieman vettä tai kermaa, jos rakenne on paksuuntunut.
Kuinka kauan juureskeitto säilyy jääkaapissa?
Valmis juureskeitto säilyy jääkaapissa noin 3–4 päivää. Säilytä keitto tiiviissä astiassa, jotta maku ja rakenne pysyvät hyvänä. Lisää juustokuutiot ja krutongit vasta juuri ennen tarjoilua, jotta ne eivät pehmene.
&format=jpg)
&format=jpg)
Katso myös nämä
&format=jpg)
&format=jpg)
Ei mikään tavallinen juuressosekeitto
Kun talven viima hiipii luihin ja ytimiin, mikään ei lämmitä niin kuin kotitekoinen kasviskeitto – ja tämä paksu, täyteläinen ja juustoinen juureskeitto täyttää varmasti sekä vatsan että sielun.
Kaikki juurekset johtavat kasviskeittoon
Kauden juuresten täyteläiset ja maanläheiset maut ovat talvipöydän perusta – ja kun ne herätetään eloon tuoksuvalla timjamilla, juuston terävyydellä ja krutonkien rapsakkuudella, tätä rustiikkista ruokaa on vaikea vastustaa.
Paluu juurille
Vaikka tässä suositellaan porkkanoita tai myskikurpitsaa, voit aina kokeilla myös muita juureksia. Mikset selvittäisi, mitkä kasvikset ovat juuri nyt sesongissa omalla alueellasi? Lisää palsternakkaa tai bataattia tuomaan makeutta, tai korosta maanläheisiä makuja ripauksella inkivääriä tai kurkumaa. Voit tasapainottaa makeutta lisäämällä keiton päälle nokareen smetanaa ennen tarjoilua.
Juurekset ja niiden kumppanit
Vaikka kurpitsa ja muut kurpitsalajikkeet eivät teknisesti ottaen ole juureksia vaan hedelmiä, monet niistä sopivat erinomaisesti yhteen juuresten ja mukuloiden makujen kanssa. Siksi kurpitsa (erityisesti myskikurpitsa) on ihanteellinen korvike tai lisä porkkanalle tässä reseptissä.
