Hiillostettua turskaa, katkarapua ja porkkanaa

Name: Hiillostettua turskaa, katkarapua ja porkkanaa
Yield: 6 annosta
Ingredients: 600 g turskafilettä; 5 dl vettä; 5 tl (noin 25 g ) suolaa; paistamiseen Arla voita; 100 g kuorittuja ravunpyrstöjä; 15 g rypsiöljyä; 10 g sitruunan mehua; suolaa, mustapippuria, tilliä; 350 g naattiporkkanaa; öljyä, suolaa; 200 g kuorittua porkkanaa; 30 g Arla Meijerivoita; Arla Lempi Crème fraîche 28 %; 3 maustemitallista suolaa; sitruunan mehua, xantanaa; 50 g porkkanaa; 25 g sokeria; 25 g väkiviinaetikkaa; ¼ dl vettä (25g); tähtianista, rakuunaa; 150 g Arla Meijerivoita; 150 g Arla Lempi Crème fraîche 28 %; 150 g kalalientä; 25 g sitruunan mehua; ½ maustemittaa xantana; 1 tl suolaa; vesikrassia; hyvää rypsiöljyä