Halloween juustokakku

Tee näin:

Keksipohja

Laita keksit monitoimikoneeseen aja ne hienoksi, lisää voi ja suola, sekoita tasaiseksi.
Pingota irtopohjavuoan pohja (n. 22 cm läpimitta) leivinpaperilla.
Painele taikina vuoan pohjalle tasaiseksi esim. ruokalusikalla.

Juustokakun täyte

Sulata suklaa vesihauteessa.
Vaahdota tuorejuusto, sokeri, vanilja ja suola sähkövatkaimella hitaalla nopeudella. Varo vatkaamasta liikaa, ettei täyte halkeile tai siihen jää ilmakuplia paiston aikana.
Lisää munat yksitellen varovaisesti vatkaten.
Lisää sulatettu suklaa ja väri varovaisesti sekoittaen.
Vaahdota kerma löysäksi vaahdoksi ja lisää täytteeseen varovaisesti käännellen.
Kaada täyte keksipohjan päälle, paista uunin keskitasossa n. 30min 165 °, vähennä lämpö 110 ° ja jatka paistamista n. 2 tuntia avaamatta uunia.
Käännä uunista lämpö pois ja anna kakun paistua jälkilämmössä vielä 1,5 t avaamatta vieläkään uuninluukkua.
Peitä kakku ja anna sen jäähtyä kunnolla peitettynä kylmässä, vähintään 4 t, mieluummin seuraavaan päivään.

Punainen kuorrute

Sekoita maissitärkkelys tilkkaan mustaherukkamehua, lisää loput mehusta.
Kaada seos kattilaan ja kuumenna koko ajan sekoittaen, kunnes se sakenee.
Lisää glukoosisiirappi, anna kiehua ja jatka sekoittamista, kunnes kuorrute on tasaista. Anna jäähtyä huoneenlämmössä.
Irrota kakku vuoasta, käytä terävää veistä apuna.
Leikkaa kakun reunat tarvittaessa tasaiseksi ja tasoita pinta ja reunat palettiveitsellä, kasta veistä tarvittaessa kuumassa vedessä. On tärkeää, että kakun pinta on tasainen, että kuorrute leviää tasaisesti.
Aseta kakku tarjoiluvadille, kaada puolet punaisesta kuorrutteesta kakun pinnalle ja anna osan valua reunoille.
Kaada loput kuorrutteesta lasikannuun ja lisää punaista kuorrutetta tarjoilun aikana, näin kakku näyttää vielä verisemmälle.