Dukkah-paahdettuja broilerinkoipia

Name: Dukkah-paahdettuja broilerinkoipia
Yield: 4 annosta
Cuisine: Lähi-idän
Ingredients: 4 kpl broilerin koipireittä, maustamaton; ½ sitruuna; 2 valkosipulinkynttä; ½ dl rypsiöljyä; 2 rkl hunajaa; 1½ tl hienoa merisuolaa; ½ tl chilijauhetta; mustapippuria myllystä; ¼ dl pinjansiemeniä; ¼ dl kuorittuja pistaasipähkinöitä; ½ dl kuorellisia manteleita; 1½ rkl seesaminsiemeniä; 1½ rkl korianterinsiemeniä; 1½ tl juustokuminaa; 1½ tl chilijauhetta; ripaus suolaa; ripaus sokeria; ½ prk Arla Lempi Turkkilainen jogurtti 10%; sitruunan kuorta hienoksi raastettu ja mehu; ½ tl suolaa; ripausta sokeria; mustapippuria myllystä; 3- 4 dl couscousia; 1 tl kurkumaa

Tarjoile seuraavilla päivälliskutsuilla herkullisia dukkah-paahdettuja broilerinkoipia raikkaan sitruunakastikkeen ja kurkumalla värjätyn couscousin kera!

Tee näin:

Nosta broilerin koipireidet uunivuokaan.
Purista broilerin marinadia varten sitruunan mehu ja murskaa valkosipulit. Lisää öljy, hunaja, suola ja mausteet.
Pyörittele broilerit mausteseoksessa ja anna maustua 30 minuuttia huoneenlämmössä.
Valmista sitruunajogurtti. Raasta pestyn sitruunan kuori ja purista mehu. Sekoita sitruuna Arla Lempi Turkkilaiseen jogurttiin. Mausta suolalla, sokerilla ja pippurilla. Nosta jääkaappiin maustumaan.
Paista broilereita 175 asteessa noin 55 minuuttia. Valmista broilereiden paistuessa dukkah.
Paahda pähkinöitä, manteleita ja korianterinsiemeniä paistinpannussa keskilämmöllä muutama minuuttia, kunnes ne saavat väriä. Lisää seesaminsiemenet, juustokumina ja chilijauhe. Paahda vielä hetki.
Kaada seos blenderiin, lisää suola sekä sokeri ja pyöräytä karkeaksi rouheeksi.
Nosta broilerinkoivet uunista.
Sivele broilerit öljyllä ja ripottele pinnalle dukkahia. Jatka paistamista vielä 5 minuuttia.
Valmista couscous pakkauksen ohjeen mukaan. Lisää kurkuma couscousiin haudutusvaiheessa ja korvaa vesi osittain broilerin paistoliemellä, jolloin couscousista tulee erityisen maukasta.
Tarjoa dukkah-broilerin lisäkkeenä kurkumalla värjättyä couscousia ja sitruunajogurttia.

Valmis!

Ainekset

Kpl broilerin koipireittä, maustamaton	4

Marinadi

Sitruuna	½
Valkosipulinkynttä	2
Rypsiöljyä	½ dl
Hunajaa	2 rkl
Hienoa merisuolaa	1½ tl
Chilijauhetta	½ tl
Mustapippuria myllystä

Dukkah-kuorrute:

Pinjansiemeniä	¼ dl
Kuorittuja pistaasipähkinöitä	¼ dl
Kuorellisia manteleita	½ dl
Seesaminsiemeniä	1½ rkl
Korianterinsiemeniä	1½ rkl
Juustokuminaa	1½ tl
Chilijauhetta	1½ tl
Ripaus suolaa
Ripaus sokeria