Cacio e pepe -pasta

Name: Cacio e pepe -pasta
Total time: 30 min
Yield: 4 annosta
Cuisine: Välimeren, Italialainen
Ingredients: 250 g Castello® Präst -juustoa; 1 rkl Kokonaisia mustapippureita; 360 g spagettia tai tagliatellea; 2 dl vettä pastakattilasta; 2 rkl Arla Meijerivoita; suolaa

30 minuuttia

Cacio e pepe tarkoittaa juustoa ja pippuria italiaksi. Cacio e pepe -pasta on todellinen makuelämys muutamista ainesosista huolimatta. Kokeile reseptiä!

Tee näin:

Cacio e pepe -pasta

Aloita cacio e pepe -pastan valmistus ja raasta juusto valmiiksi. Siirrä juustoraaste isoon kulhoon. Paahda mustapippureita kuumalla, kuivalla paistinpannulla 3–4 minuuttia. Rouhi mustapippurit morttelissa ja kaada kulhoon juuston joukkoon.
Laita vesi kiehumaan pastakattilaan. Lisää suola. Keitä pasta pakkauksen ohjeiden mukaisesti. Ota talteen 2 dl pastavettä juuri ennen kuin pasta on valmista. Kaada loput pastavedet pois ja jätä pasta kattilaan.
Sekoita pieni määrä pastavettä kerrallaan kulhossa juuston ja mustapippurin kanssa. Sekoita tasaiseksi taikinaksi. Lisää juustopippuri-seos sekä voi pastan joukkoon.
Mausta pasta vielä suolalla ja tarjoile cacio e pepe -pasta heti.

Valmis!

Vinkki

Cacio e pepe -pastan salaisuus on pastavedessä oleva tärkkelys, joka lisätään juuston ja mustapippurin joukkoon. Keitä siis pasta mahdollisimman vähässä vedessä, niin että se juuri peittää pastan.