Arrabbiata‑penne valkojuustolla
&format=jpg)
Arrabbiata‑penne valkojuustolla – resepti yhdistää klassisen italialaisen tulisen arrabbiatakastikkeen ja pennepastan raikkaaseen Arla Apetina-valkojuustoon ja tuoreeseen basilikaan. Chilin, valkosipulin ja tomaattikastikkeen voimakkaat maut kiehahtavat nopeasti yhteen, ja kastike tarttuu täydellisesti penneen pastan keitinvettä hyödyntämällä. Lopputuloksena on nopea, tulinen ja ihastuttavan tasapainoinen pasta, jossa valkojuuston pehmeys korostaa arrabbiatan kipakkaa luonnetta. Täydellinen arkiklassikko silloin, kun tekee mieli nopeaa italialaista makua.
&format=jpg)
&format=jpg)
&format=jpg)
&format=jpg)
Ainekset
Arrabbiata‑penne valkojuustolla-resepti
|
Pennepastaa
|
500 g |
|---|---|
|
Iso sipuli
|
1 |
|
Valkosipulinkynttä
|
1 |
|
Oliiviöljyä
|
⅕ dl |
|
Kuivattua oreganoa
|
1 tl |
|
Chilihiutaleita
|
1 tl |
|
Tomaattipyreetä
|
1 rkl |
|
Tomaattipassata
|
3½ dl |
|
Suolaa maun mukaan
|
|
|
Vastajauhettua mustapippuria maun mukaan
|
|
|
Sokeria maun mukaan
|
Tarjoiluun
|
Tuoretta basilikaa lehtiä, halutessasi
|
|---|
Tee näin:
Arrabbiata‑penne valkojuustolla-ohje
Pastan tärkkelys tekee kastikkeesta täyteläisen ja auttaa sitä tarttumaan penneen.
Al dentenä jätetty penne imee kastiketta, mutta säilyttää mukavan rakenteensa.
Arrabbiatan kuuluukin olla tulinen — mutta chilihiutaleita voi lisätä tai vähentää maun mukaan.
Arrabbiata‑penne valkojuustolla Q&A
Alta löydät vastauksia, jotka auttavat onnistumaan arrabbiata‑pennessä joka kerta.
Mitä on penne arrabbiata?
Penne arrabbiata on tulinen italialainen ruokalaji, joka valmistetaan pennepastasta, tomaattipohjaisesta kastikkeesta ja punaisista chilipaprikoista. Kastike sisältää tyypillisesti valkosipulia, tomaatteja ja oliiviöljyä, ja sitä tehostetaan usein yrteillä, kuten persiljalla tai basilikalla. "Arrabbiata" tarkoittaa italiaksi "vihainen", mikä viittaa kastikkeessa käytetyn chilin tulisuuteen.
Voinko käyttää tuoreita tomaatteja passatan sijaan?
Ehdottomasti, tuoreet tomaatit ovat erinomainen korvike passatalle. Kalttaa ensin tomaatit kiehuvassa vedessä minuutin ajan, jotta niiden kuoret irtoavat helpommin, ja siirrä ne sitten nopeasti jääveteen. Kuori tomaatit, ja sen jälkeen voit mieltymyksesi mukaan joko soseuttaa ne sileäksi pyreeksi tai pilkkoa ne hienoksi, jos haluat penne arrabbiata -kastikkeeseen enemmän rakennetta.
Miten voin varmistaa, että kastike tarttuu hyvin pastaan?
Jotta kastike tarttuisi hyvin pastaan, kannattaa hyödyntää tärkkelyspitoista keitinvettä. Ota pastan keittämisen jälkeen osa vedestä talteen ennen sen valuttamista ja sekoita vesi kastikkeen joukkoon. Pastasta irtoava tärkkelys toimii luonnollisena sakeuttajana ja auttaa kastiketta tarttumaan pastaan paremmin.
Ravintosisältö
Energy:
2067 Kcal
| Energiajakauma % | Ravintosisältö | |
|---|---|---|
| Kuitu | - | 21,9 grammaa kuituja |
| Proteiini | 13,5 % | 68,8 grammaa proteiinia |
| Rasva | 10,6 % | 24,8 grammaa rasvoja |
| Hiilihydraatit | 75,9 % | 386 grammaa hiilihydraatteja |
&format=jpg)
&format=jpg)
&format=jpg)
Katso myös nämä
&format=jpg)
&format=jpg)
&format=jpg)
&format=jpg)
Vinkit: Valmista herkullinen arrabbiata‑penne valkojuustolla
Opi valmistamaan täydellinen penne arrabbiata vinkkiemme avulla. Jatka lukemista ja lue lisää.
Valmista kastike etukäteen
Kastikkeen voi valmistaa etukäteen ja säilyttää jääkaapissa jopa kolme päivää tai pakastimessa jopa kuukauden. Tämä helpottaa nopean illallisen loihtimista kiireisinä iltoina. Voit vain lämmittää kastikkeen ja keittää penne-pastaa sen sekaan.
Anna kastikkeen hautua pidempään
Jos sinulla on ylimääräistä aikaa, anna kastikkeen hautua hieman pidempään, jotta siitä tulee aromaattisempi. Aloita kuullottamalla sipulia, valkosipulia, oreganoa ja chilihiutaleita oliiviöljyssä. Tämä vaihe vapauttaa niiden aromaattiset öljyt ja valmistaa pohjan kastikkeellesi. Lisää sitten tomaattisose, passata-tomaattimurska, suola, pippuri ja vesi. Anna hautua, kunnes kastike sakenee.
Tähteiden säilyttäminen
Säilytä ylijäänyt ruoka ilmatiiviissä rasiassa jääkaapissa jopa kolme päivää. Lämmitä varovasti liedellä tai mikroaaltouunissa ja lisää tilkka vettä, jos kastike on paksuuntunut liikaa.
Kokeile tulista penne arrabbiataa
Joskus yksinkertaisimmat ruoat ovat todellakin parhaita, ja tämä penne arrabbiata -resepti kuuluu juuri tähän kategoriaan. Tulinen italialainen klassikko ihastuttaa ruokapöydässäsi yksinkertaisilla mutta voimakkailla mauillaan, ja se on valmis vain 15 minuutissa. Ruoassa yhdistyvät al dente -kypsän pennen tyydyttävä purutuntuma ja tulinen tomaattikastike, jossa on yllättävän paljon potkua. Kermainen juusto ja tuore basilika viimeistelevät annoksen, ja jokainen haarukallinen tarjoaa tasapainon tulisia, suolaisia ja raikkaita makuja, jotka varmasti ilahduttavat jokaista ruokailijaa.
Pehmeä tomaattikastike tulisella potkulla
Niille, jotka nauttivat tulisen ruoan jännityksestä, tämä tomaattikastike on seikkailu itsessään. Toisin kuin miedot tomaattikastikkeet, joihin olet ehkä tottunut, tämä kastike herättää aistit rohkealla, tulisella potkulla, joka on sekä virkistävä että syvästi tyydyttävä. Koostumus on pehmeä ja samettinen, maku intensiivinen, ja siinä on juuri sopivasti tulisuutta, joka erottuu, mutta ei peitä alleen muita makuja. Sen valmistaminen on yllättävän yksinkertaista: tarvitset vain sipulia, valkosipulia, tomaattisosetta, passata-tomaattimurskaa ja reilun annoksen chilihiutaleita.
Meillä on monia muitakin pastareseptejä kokeiltavaksi. Jos pidät tulisesta ruoasta, kokeile Buffalo chicken mac and cheese -reseptiämme. Klassisempia ruokia kaipaaville suosittelemme kana-fettuccine Alfredoa ja pasta carbonaraa.
Klassinen italialainen tomaattikastike, jolla on kiivas historia
Latiumin alueelta, erityisesti Roomasta, peräisin oleva arrabbiata-kastike, italiaksi "sugo all'arrabbiata", tarkoittaa "vihainen kastike". Nimi viittaa kastikkeen tulisuuteen, jonka sanotaan saavan kasvot punoittamaan, aivan kuten vihaisena. Tämä elävä mielikuva kuvaa kastikkeen olemusta – tulista ja rohkeaa.
Tomaatit ovat perusraaka-aine monissa italialaisissa ruoissa, ja kun ne yhdistetään ainesosiin, kuten valkosipuliin, oliiviöljyyn ja chiliin, tuloksena on yksinkertainen kastike, joka voi sytyttää makuhermot ainutlaatuisella tavalla. Se tarjoillaan tyypillisesti penne-pastan kanssa, jolloin syntyy penne all'arrabbiata.
Kokeile reseptin muunnelmia
Jos et pidä liian tulisesta arrabbiata-kastikkeesta, voit helposti säätää tulisuutta. Lisää pieni määrä chilihiutaleita, maista ja lisää tarvittaessa lisää kastikkeen hautuessa. Näin voit hallita tulisuuden tasoa oman makusi mukaan.
Syventääksesi penne arrabbiatan makua, aloita kuullottamalla valkosipulia ja chilihiutaleita varovasti. Tämä vaihe, joka tunnetaan nimellä "soffritto", on klassinen ruoanlaittomenetelmä, joka vapauttaa valkosipulin ja chilin aromaattiset öljyt ja luo maukkaan pohjan kastikkeelle. Kun valkosipuli muuttuu kultaiseksi ja chili alkaa sihistä, niiden yhdistyneet tuoksut luovat täyteläisen ja aromaattisen kastikkeen.
Voit vapaasti käyttää erilaisia pastamuotoja arrabbiata-kastikkeen kanssa. Vaikka perinteisesti käytetään penneä, vaihtoehdot kuten spagetti tai ziti ovat yhtä hyviä, sillä ne sitovat kastikkeen todella hyvin.
Jos haluat ruoasta täyttävämmän, kokeile lisätä proteiineja, kuten kanaa, katkarapuja tai lihapullia. Kasvisvaihtoehtona grillatut vihannekset, kuten kesäkurpitsa tai paprikat, ovat erinomaisia valintoja.
