Ankanrintaa viherpippurikastikkeessa
Herkullinen ja mehevä ankanrinta ja kermainen viherpippurikastike on hienostunut ateria vaikkapa vieraille tarjottavaksi.
Ainekset
Annokset
- 2 ankan rintafileetä, n. 600 g
- 1 tl suolaa
-
Arla Meijerivoita
Viherpippurikastike
- 2 rkl viherpippuria kokonaisena
-
2 dl Arla kuohukermaa
- 2 rkl väkevää vasikkafondia
- 1 tl ranskalaista sinappia
- ½ tl kiinalaista soijakastiketta
- halutessasi 1 rkl konjakkia
Tee näin:
Tee näin:
Kuumenna uuni 175 °C. Hienonna viherpippurit, mutta säästä muutama kokonainen. Sekoita kaikki kastikkeen ainekset kattilassa. Keitä kastiketta muutama minuutti. Leikkaa rintafileiden rasvakerros ruudukkokuvioksi. Suolaa ne ja ruskista paistinpannulla voissa rasvakerros alaspäin, 4-5 minuuttia. Laita fileet uuninkestävään vuokaan rasvakerros ylöspäin ja paista uunin keskiosassa, kunnes sisälämpötila on 60 °C, noin 20 minuuttia. Kaada keitinlientä vuoasta kastikkeeseen. Leikkaa liha viipaleiksi ja tarjoile kastikkeen, vihreiden papujen ja voissa paistettujen endiivien kera.